Tarte tatin aux pommes. Recette Tarte tatin aux pommes : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Beurrer un moule rond à bords hauts, saupoudrer toute la surface de sucre en poudre. Disposer les pommes, arroser de beurre fondu et saupoudrer encore de sucre.
Disposez la pâte feuilletée ou la pâte sucrée maison.
Recouvrez les pommes de cette pâte en rabattant bien les bords à l'intérieur du moule.
C'est la recette de la Tarte Tatin que Christophe Michalak a exécuté récemment sur Teva.
Ingrédients de tarte tatin aux pommes :
- Fournir Pour la pâte brisée :.
- Fournir 100 g farine tout usage.
- Utilisation 50 g beurre.
- Fournir 20 g sucre glace.
- Vous devez vous préparer 1 jaune d'oeuf.
- Utilisation 15 g d'eau.
- Utilisation 1 pincée de sel.
- Préparer Pour le pochage des fruits :.
- Préparer 1 L d'eau.
- Vous avez besoin 100 g sucre.
- Vous devez vous préparer 100 g beurre.
- Vous devez vous préparer Pour le caramel :.
- Vous devez vous préparer 100 g sucre en poudre.
- Préparer 30 g d'eau.
- Vous devez vous préparer 30 g beurre.
- Fournir 100 g crème liquide entière.
- Vous devez vous préparer Garniture : 4 à 5 pommes (vous pouvez remplacer quelques pommes par des poires).
Tarte tatin aux pommes instructions :
- Confectionner la pâte brisée sucrée : Dans la cuve d'un batteur muni de la feuille verser la farine, le sucre glace et le beurre. Pétrir en vitesse lente pour obtenir un sablage. Verser le jaune et l'eau et pétrir en vitesse lente jusqu'à ce que la pâte s'agglomère. Aplatir la pâte, la filmer et la réserver au frais..
- Confectionner le sirop de pochage : éplucher les pommes/poires et les couper en quartiers. Dans une grande casserole ou un faitout verser l'eau, le sucre et le beurre. Porter à ébullition et plonger les quartiers de fruits dans l'eau. Cuire les fruits jusqu'à ce qu'il soit bien imbiber (ils sont bien mou). Mettre les fruits à refroidir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (utiliser une écumoire pour enlever les quartiers de pommes)..
- Confectionner le caramel : dans une casserole verser l'eau, le sucre et porter à ébullition. Cuire le caramel jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Verser le beurre en morceaux (attention aux éclaboussures). Mélanger puis verser la crème liquide entière (attention à la remonter du caramel et aux éclaboussures). Cuire quelques minutes pour obtenir un caramel sirupeux..
- Préchauffer le four à 180°C. Verser le caramel dans un plat à tarte (ici une poêle tefal de 22 cm). Puis déposer les quartiers de pommes/poires en rosace (ou autre agencement que vous voulez). Abaisser la pâte brisée sous 2 à 3 mm, la piquer à la fourchette (ou au pique-vite) et la déposer sur le plat. Bien délimiter les bords. Dorer à l'oeuf éventuellement la tarte..
- Enfourner et cuire à 180°C pendant 20 à 25 min. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Déguster tiède ou froid :=).
Prenez ces idées de recettes Tarte tatin aux pommes et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
Si vous trouvez cette Tarte tatin aux pommes recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
