La Délicieuse Recette du Oeufs en meurette dits "Couilles d'ane"

Oeufs en meurette dits "Couilles d'ane". Oeufs en meurette dits "Couilles d'ane". Recette traditionnelle de la Bourgogne, les oeufs en meurette sont aussi connus sous le doux nom de "Couilles d'ane" dans le Berry. je vous laisse apprécier ^^ En tout cas, moi ces oeufs en sauce au vin, j'adore. et je profite des oeufs bien frais de. Il s'agit d' œufs pochés dans du vin rouge. À la différence des œufs en meurette bourguignons, les œufs en couille d'âne sont pochés dans la sauce (vin, échalotes, fond brun) déjà réduite.

Oeufs en meurette dits "Couilles d'ane" Tout en repas dans votre assiette, des œufs, des féculants et une sauce au vin. Les oeufs meurette du Coq Hardi de Dominique Fonseca. Une recette de Dominique Fonseca pour les Editions GLD.

Il existe plusieurs ressources de détails sur la cuisine. Certaines informations sont adaptées aux cuisiniers chevronnés et non à la personne moyenne. Il peut être déroutant d'apprendre tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Oeufs en meurette dits "Couilles d'ane" est facile à réaliser et vous donnera certainement d'excellents conseils. Ils profiteront certainement à tout individu, y compris un débutant. À faire oeufs en meurette dits "couilles d'ane" tue avoir besoin 12 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire cette.

Ingrédients de oeufs en meurette dits "couilles d'ane" :

Utilisation 4 oeufs extra frais.
Préparer 6 tranches de pain de campagne.
Préparer 2 carottes.
Fournir 200 g lardons.
Fournir 1 oignon.
Fournir 200 g champignon de Paris.
Vous devez vous préparer 1 bouteille de vin rouge.
Vous avez besoin 80 g beurre.
Utilisation 1 branche de céleri.
Vous devez vous préparer bouquet garni : thym, laurier.
Préparer sel, poivre, persil, muscade.
Vous devez vous préparer pour la cuisson des oeufs : eau et vinaigre blanc.

Cette recette bourguignonne plus exactement morvandelle à elle seule marque une identité régionale, des produits marqueurs, une. Les œufs sont directement pochés dans la sauce aux échalotes et au vin rouge, contrairement aux œufs en meurette. Je vous présente une recette d'œufs au vin rouge, appeler aussi œufs à la "couille d'âne". Mettre l'échalote émincée et la faire légèrement revenir puis ajouter les lardons et les faire dorer.

Oeufs en meurette dits "Couilles d'ane" pas à pas :

La première étape va consister en la cuisson des oeufs pochés : prenez des oeufs extra frais, et gardez-les à température ambiante. Faites chauffer une casserole d'eau avec une cuillère de vinaigre blanc. Cassez les oeufs un à un dans un verre vide. A l'aide du manche d'une cuillère en bois, faites un tourbillon dans l'eau frémissante. Glissez doucement l'oeuf dans ce tourbillon, qui va permettre au blanc de se rassembler autour du jaune. Laissez cuire chaque œuf pendant 4 minutes..
Sortez les oeufs de la casserole et plongez les immédiatement dans un récipient rempli d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez l'oeuf, et à l'aide de ciseaux, ébarbez le pour lui donner une forme bien nette..
Dans une casserole, mettez à revenir les lardons, les carottes épluchées, lavées et coupées en dés, le céleri et l'oignon épluché et coupé en dés. Epluchez les champignons, coupez-les en lamelles, faites les revenir dans une poêle avec la moitié du beurre..
Versez le vin, ajoutez le bouquet garni, et la muscade. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié. Salez peu, poivrez. Ajoutez les champignons..
Coupez 2 tranches de pain en cubes. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites colorer les croûtons et les tranches de pain restantes..
Dressez les assiettes : Versez un peu de sauce au fond de votre assiette puis déposez un oeuf poché. Nappez avec la sauce, puis ajoutez les croûtons. Saupoudrez de persil haché. Servez immédiatement..

Enlever la casserole du feu et quand le vin rouge ne frémit plus. En réalité, l'anatomie intime de ce charmant animal n'apparaît pas dans cette recette. Quoi qu'il en soit, c'est bien le terme que les Berrichons emploient pour désigner leurs œufs en meurette. Sortir les œufs du réfrigérateur plusieurs heures avant de les pocher. Faire rôtir les tranches de pain dans un peu de beurre, et les tailler.

Maintenant que vous avez terminé cette recette de Oeufs en meurette dits "Couilles d'ane", explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.

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