Iskender kebap. İskender kebap is one of the best-known dishes of northwestern Turkey. The dish consists of döner kebab prepared from thinly cut grilled lamb topped with hot tomato sauce over pieces of pita bread and generously slathered with melted sheep butter and yogurt. As someone from the plae of the original recepie of Iskender Kebap I liked the idea how it is twisted for making it at home.
Iskender is essentially a doner-style kebab, which is a traditional Turkish dish of seasoned meat that's stacked in the shape of an inverted cone and turned on a vertical rotisserie to slowly roast.
The Iskender kebab has first produced in Bursa.
The dish is one of the most delicious and well-known meat dishes of Turkey.
Ingrédients de iskender kebap :
- Préparer 1/2 pain turc / pita ou restes de pain blanc.
- Utilisation 280 g viande au choix (poulet, boeuf, agneau, mouton...).
- Utilisation 1 yaourt à la grecque.
- Vous devez vous préparer 200 g pulpe de tomate.
- Utilisation 1 càs de concentré de tomate.
- Utilisation 30 g beurre.
- Fournir 1 càc de ketchup.
- Fournir 1 gousse d'ail hachée.
- Vous avez besoin sel.
- Vous avez besoin poivre.
- Utilisation origan.
- Préparer persil.
- Vous avez besoin ail en poudre.
Iskender kebap pas à pas :
- Commencer par assaisonner le yaourt avec du sel, du poivre et de l'ail en poudre. Bien mélanger et réserver au frais..
- Découper la viande en très fines tranches ou lamelles. Réserver..
- Couper le pain en petits cubes et réserver. Si vous souhaitez, vous pouvez aussi les griller pour en faire des croûtons..
- Dans une sauteuse, faire fondre 20g de beurre et y ajouter le concentré de tomate. Faire revenir quelques minutes..
- Ajouter la pulpe de tomate et l'ail frais. Laisser mijoter 8 à 10 minutes. Il faut obtenir une sauce pas trop liquide. Goûter et ajouter le ketchup si la sauce est trop acide..
- Pendant ce temps, disposer les lamelles de viande dans une poêle, sans matière grasse. Départ à froid, cuire sur feu moyen jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau ni de jus de cuisson. Faire griller légèrement, ajouter l'origan et réserver..
- Pour le dressage : dans une grande assiette, disposer les cubes de pain. Verser la sauce tomate par-dessus. Déposer la viande..
- Faire fondre le beurre restant (10g) et le verser sur la viande..
- Finir par la sauce au yaourt et un peu de persil..
- À déguster sans attendre en piochant directement dans le plat !.
La préparation des aliments est une sorte d'art et il faut du temps et de la technique pour égaler l'expérience et la compétence dans le domaine. Il existe de nombreuses formes de préparation des aliments ainsi que plusieurs types d'aliments de différentes cultures. Appliquez ce que vous avez vu de la recette Iskender kebap, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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