Tarte tatin façon Michalak. On se retrouve pour un classique revisité façon Christophe Michalak. La tarte tatin avec des pommes caramélisées, un disque de pâte. Legend has it that the tart was created near Paris in the kitchens of the Hotel Tatin, run by sisters I was therefore immediately intrigued by French pastry chef Christophe Michalak's poaching technique.
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Tarte aux pommes fondantes et caramélisées.
Peler les pommes et couper en quartiers,.
Ingrédients de tarte tatin façon michalak :
- Vous avez besoin 1 pâte feuilletée maison ou industrielle.
- Vous devez vous préparer 8 pommes golden.
- Vous avez besoin 250 g beurre.
- Utilisation 250 g sucre.
- Préparer 250 g d'eau.
- Vous avez besoin 1 gousse vanille.
- Vous devez vous préparer 200 g sucre pour le caramel.
Tarte tatin façon Michalak pas à pas :
- Peler les pommes et couper en quartiers,.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'eau, le sucre et le beurre et y ajouter les graines et la gousse de vanille fendue en 2,.
- Une fois le beurre fondu, ajouter les pommes et les laisser pocher jusqu'à ce que les pommes soient fondantes..
- Pendant ce temps, faire le caramel avec les 200g de sucre et le couler dans un moule à manqué,.
- Une fois les pommes cuites, les retirer à l'aide d'une écumoire et les disposer sur le caramel une à une en essayant de bien les serrer,.
- Préchauffer le four à 170°,.
- Dérouler la pâte feuilletée et la poser sur le moule. Appuyer bien sur les bords du bout des doigts et passer le rouleau à pâtisserie sur le moule. Cela va vous permettre de couper la pâte à la bonne taille. Border bien la pâte à l'intérieur du moule et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette..
- Enfourner pour 30 à 40 min et démouler..
- Petite touche perso : Je sers avec une crème fouettée à la vanille. Vous pouvez également napper la tarte avec une gelée d'abricots, de pommes ou de coings...ou un nappage neutre..
Vous n'avez pas besoin d'être un professionnel pour préparer un excellent repas. Il y a beaucoup de recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui restent en fait, assez simples parmi celles de Tarte tatin façon Michalak recette. Nous souhaitons que cette recette vous ait insufflé une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la cuisine.
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