Tarte Tatin de Christophe Michalak. Christophe Michalak nappe ensuite sa tarte avec une gelée de pomme, ce qui apporte une jolie brillance. J'ai trouvé cette recette sur le blog de Dur à cuire. Super, mais bonjour le gaspillage !
Pocher les pommes pendant une dizaine de minutes et les ressortir à l'aide d'une écumoire.… The tarte tatin was born!
Traditionally, apples are caramelized in sugar and butter before being baked with the pastry base on top.
Although this technique works well, I find that you often end up with messy looking pies.
Ingrédients de tarte tatin de christophe michalak :
- Préparer 150 g sucre en poudre pour le caramel.
- Fournir 12 grosses pommes Golden.
- Fournir 1 rouleau de pâte feuilletée.
- Préparer Gelée de pomme ou confiture d'abricot pour le glaçage.
- Utilisation Ingrédients pour pocher les pommes :.
- Utilisation 500 g sucre en poudre.
- Vous devez vous préparer 500 g beurre doux.
- Vous avez besoin 500 g d'eau.
- Fournir 2 gousses vanille.
Tarte Tatin de Christophe Michalak pas à pas :
- Pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 25 minutes + 35 minutes..
- Préparation : Découpez la pâte feuilletée de la taille de votre moule (servez-vous de votre moule le dessus comme patron). Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Réservez au frais..
- Caramel : Réalisez un caramel à sec en 3 fois. D'abord, mettre un tiers du sucre en poudre dans le moule à feu moyen. Quand le sucre est liquéfié ajoutez le deuxième tiers, puis idem avec dernier tiers. Dès que le caramel est prêt, bien le répartir sur toute la surface du moule. Laissez refroidir le caramel va durcir..
- Pochées les pommes : Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en 4 quartiers. Dans une grande casserole, mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre, l'eau, les 2 gousses de vanille fendues et grattées. Quand le beurre est fondu, que le sucre est dissout, bien remuer et commencez de pochées les pommes. Selon la grosseur des pommes cela peut prendre entre 7 et 10 minutes. Les pommes doivent être fondantes, vous devez pouvoir enfoncer la lame d' un couteau facilement..
- Sortir les pommes posez-les sur une grille, renouvelez l'opération pour les pommes restantes. (3 fois pour moi). Préchauffez votre four à 180°C..
- Montage : Dressez les pommes en rosace au fond du moule, en les plaçant sur la tranche. N'hésitez pas à bien les serrées et bien les tassez. Posez le disque de feuilletage sur les pommes, et pincez la pâte pour éviter qu'elle se rétracte. Enfournez sur une grille pour 35 minutes. Laissez complètement refroidir avant de démouler..
- Finition : Faites fondre la gelée de pommes. Démoulez la tatin. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau la gelée de pomme. Lien : www.iletaitunefoislapatisserie.com.
Maintenant que vous avez lu la recette de Tarte Tatin de Christophe Michalak, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer d'excellents plats! Gardez à l'esprit que la préparation des aliments n'est pas une compétence qui peut être à cent pour cent au début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
Si vous trouvez cette Tarte Tatin de Christophe Michalak recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
