Tomates farcies à la brandade de morue. Un délice pour tous les fans de brandade de morue. Quand ça commence à pincer, ajouter la brandade et le basilic haché et mélanger vivement, oter du feu. Disposer les tomates dans un plat allant au four huilé (il faut qu'elles soient bien serrées en tre elles pour ne pas éclater à la cuisson).
Peler, laver et couper en morceaux les pommes de terre.
Recette Tomates farcies à la brandade.
Libellés : B, F, M, T.
Ingrédients de tomates farcies à la brandade de morue :
- Préparer Pour la brandade de morue :.
- Fournir 600 g morue salée.
- Fournir 25 c l de lait.
- Fournir 10 cl d'huile d'olive.
- Fournir 3 pommes de terre.
- Préparer 3 gousses d'ail non épluchées.
- Vous avez besoin Pour le pesto de basilic.
- Vous avez besoin 1 bouquet de basilic frais.
- Utilisation 3 goussse d'ail.
- Vous avez besoin 100 g pignons de pin.
- Vous avez besoin 4 tomates cotelées.
- Utilisation 30 cl d'huile d'olive.
- Vous avez besoin 100 g pignons de pin.
- Vous avez besoin sel et poivre.
Tomates farcies à la brandade de morue instructions :
- 3h avant de commencer, mettez la morue à dessaler dans un grand volume d'eau, et changez l'eau toutes les heures. Lavez les tomates. Découpez le chapeau, puis creusez la chair. Retournez les tomates sur un papier absorbant. Réservez la chair de tomate récupérée. Faites bouillir une grosse casserole d'eau, plongez les morceaux de morue, laissez cuire une vingtaine de minutes environ..
- Refroidissez sous un filet d'eau froide, puis épluchez, et émiettez la chair en veillant à bien ôter les arêtes..
- Epluchez et coupez les pommes de terre, faites les cuire dans une casserole d'eau salée, dans laquelle vous mettrez une branche de thym et l'ail non épluché. Faites cuire jusqu'à ce que les dés de pomme de terre soient tendres. Egouttez et réservez.
- Préparez le pesto de basilic : Dans le bol du mixer, déposez le basilic, les pignons de pin, l'ail épluché, et un peu d'huile d'olive. Mixez en versant progressivement l'huile, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Salez et poivrez..
- Faites chauffer le lait avec la moitié de l'huile. Mettez le reste de l'huile au fond d'une poêle et faites revenir les morceaux de morue écrasée. A l'aide d'un pilon mélangez bien en versant progressivement le lait. Ajoutez ensuite les dés de pomme de terre écrasés, l'ail cuit (après avoir ôté la peau), et continuez à mélangez avec le lait jusqu'à obtenir une purée souple..
- Reprenez les tomates : déposez au fond une c. à café de pesto basilic, puis quelques pignons de pin préalablement grillés. Remplissez les coques des tomates avec la brandade de morue, remettez un peu de pesto et de pignons de pin, puis recouvrez avec le chapeau des tomates. Enfournez pour 20 minutes th 180 ° puis 10° à 150°.
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