Matabik farcies (pâte fine,farcies,Couvert de pâte étaler fine. Matabik farcies (pâte fine,farcies,Couvert de pâte étaler fine #cuisinedumonde# sud 'Algerie ( wad souf) la recette comme la pâte mahadjib juste une forme et la farce différente. Je n'ai pas quitté des yeux ces gros rouleaux de pâte fraîche qui vont former la base des pâtes farcies. Pour la petite histoire, ils peuvent faire un pâte beaucoup plus fine que celle commercialisée aujourd. Étaler la pâte avec la feuille de papier cuisson, dans un moule à tarte puis former un joli rebord tout autour de la pâte.
La farce est légère et très moelleuse, certainement grace au mélange, boeuf, porc et jambon, et pas du tout écoeurante.
Dans une jatte, mélanger la farine et le sel.
Faire un puit au centre de la farine et y incorporer les oeufs un à un, l'huile et l'eau.
Ingrédients de matabik farcies (pâte fine,farcies,couvert de pâte étaler fine :
- Fournir 500 g semouline(semoule fine).
- Vous avez besoin 250 g farine.
- Préparer 15 g sel.
- Vous devez vous préparer Leau.
- Fournir Farce.
- Préparer Chahma (viande grasse séchée au sel).
- Vous avez besoin Oignon.
- Vous avez besoin 1 carotte.
- Utilisation 1 poivron rouge et vert (un peu de piquant).
- Vous devez vous préparer 2 gosses d'ail.
- Vous avez besoin 1 cuillère à café poivre rouge.
- Vous avez besoin 1 cuillère à café cumin.
- Vous avez besoin 1 cuillère à café ras alhanout de wad souf (desert)algérie.
- Utilisation 2 tomates.
- Préparer 3 cuillère à soupe l huile d olive.
- Vous avez besoin 5 cuillère à soupe l'huile d'olive pour étalez la pâte.
- Préparer 1 cuillère à soupe persil haché.
- Préparer 1 (1/2 cuillère à café) thym.
- Fournir 1 feuille de laurier.
- Utilisation 1 cuillère à café d' aneth.
- Fournir Piments fort conservés dans vinaigre.
- Vous devez vous préparer Fromage blanc ou à votre choix.
Matabik farcies (pâte fine,farcies,Couvert de pâte étaler fine instructions :
- On mélange la semoule et la farine,le sel,l'eau nécessaire pour ramasser la pâte il doit être non coulante ni solide, mouillez petit à petit en travaillant la pâte à la main (ou au pėtrin vitesse moyenne).pendant 10 mn jusqu'à qu'il soit souple et s'étiré facilement mai pas collante, huiler les main, formé des petites boules a la taille d une mandarine, posez les sur une plaque huilé réserver et laissez reposer 15 mn à 20 mn..
- Mettre l'huile dans un poêle et ajouter les oignons coupés en petits cubes et laissez revenir quelques minutes jusqu'à qu'il prenne la couleur dorée après ajouter des poivrons coupés au petits cubes et la carotte râpée avec l'ail hachés et laissez un min à feu doux, ajoutez les épices et persil et la feuille de laurier et le thym, le poivre rouge poudre et tomates râpé,laisser sur un feu doux jusqu'à que la souce se dessèche la farce ne doit pas être liquide..
- Ajouter 10 min à la fin de cuisson de la souce de viande séchée déjà cuit dans un cocotte avec un peu d'ail et la feuille de laurier et coriandre..
- Poser la boule de pâte sur un plan de travail huilé au sur papier sulfurisé huile pour faciliter lorsque on met dans le tadjine au dans un poêle ne risquent pas de déchiré la pâte,continuer à l etirer avec la paume de la main jusqu'à obtention d'une feuille fine 1mm en va mettre la deuxième feuille sur la la première,après placer trois cuillère à soupe de farce,la viande haché cuit, fromage,tout ça sur les deux feuilles de pâte,couvrir avec deux feuilles fine,rabattre les côtés pour fermer.
- Soulever délicatement le cercle formé et mettre à cuire sur un poêle chaud au feu moyen laissez cuire,après retourner pour faire cuire de l l'autre côté..
- Servez avec des salade de poivre grillé, des oeufs, les olives noires, l'huile d'olive, persil ou un salade tout vert: avec concombre, fenouil, laitue, persil,vinaigrette :citron et l'huile d'olive.
Puisque vous avez atteint la fin de cette recette de Matabik farcies (pâte fine,farcies,Couvert de pâte étaler fine, vous testez maintenant des recettes et appliquez-les ainsi que de vous réjouir. Vous ne savez jamais - vous avez simplement trouvé un nouvel emploi.
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