Miso râmen au poulet teriyaki. Miso is a fermented paste made from soy beans and sometimes rice and/or barley, and its flavour varies depending on what ingredients are used and how long the miso ferments. This recipe uses a liquid miso made with rice and soy bean (making it full-bodied and mellow) and infused with dashi soup stock for extra umami. Pollo teriyaki al miso JapanCentre Japanese Cena,Pranzo Piatti principali.
Le Miso Ramen japonais est un grand bol de nouilles avec un bon bouillon et d'autres éléments de garniture tels que des légumes, de la viande, de l'œuf.
Ramen shoyu avec poulet wantan, légumes, oignons jeunes, bambou, oignons frits et shoyu tamago Shoyu ramen with teriyaki chicken. wantan, vegetables, spring onions, bamboo, fried mions and shoyu tamago.
Maruichi Japanese Noodle House, Mc Carthy Ranch, Milpitas, CA..
Ingrédients de miso râmen au poulet teriyaki :
- Fournir 2 gros filets de poulet.
- Utilisation 4 shiitake séchés.
- Vous devez vous préparer 2 morceaux de 10cm de kombu séché.
- Vous avez besoin 3 gousses d'ail.
- Vous devez vous préparer 5 cm racine de gingembre.
- Fournir 2 oeufs.
- Préparer 180 g ramen.
- Préparer 80 g pousses de bambou.
- Fournir 80 g pousses de haricots mungo.
- Préparer 4 tiges de ciboule.
- Utilisation 2 càs de miso brun.
- Préparer 20 cl sauce soja.
- Vous devez vous préparer 5 cl mirin.
- Vous devez vous préparer 2 càs de sucre.
- Utilisation 1 cas de vinaigre de riz.
- Utilisation 1 càs d'huile de sésame.
- Vous devez vous préparer 1 càc de flocons de piment.
- Utilisation 2 L d'eau.
Miso râmen au poulet teriyaki pas à pas :
- 1ere étape, le bouillon : Mettre dans une casserole un filet de poulet, 2 gousses d’ail écrasées, 4 cm de gingembre coupé en tranches, 3 pieds de ciboule coupé en 2, les shiitake, le kombu et l’eau. Faire chauffer à feu moyen avec un couvercle au moins 3h en écumant régulièrement pour enlever la mousse à la surface..
- 2eme étape, les marinades : Après avoir lancer le bouillon, mélanger 10cL de sauce soja, l’ail et le gingembre restant hachés en très petits morceaux, le vinaigre de riz, le sucre, l’huile de sésame et les flocons de piment. Placer le second filet de poulet dans cette marinade et réserver au frais. Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Y plonger les œufs pendant exactement 6 minutes, puis les mettre dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson. Lorsque les œufs sont froids, enlever.
- 3eme étape,… Patienter! Il est désormais temps de s’occuper hors de la cuisine pour quelques heures. Passer une fois de temps en temps pour écumer le bouillon et retourner les ingrédients dans leur marinade suffit..
- 4eme étape, la soupe au miso : Baisser le feu sous le bouillon pour le garder au chaud sans qu’il ne bout. Retirer tous les ingrédients solides et les garder pour une autre recette. Mettre le miso dans une louche et la remplir de bouillon. Délayer le miso directement dans la louche avec des baguettes. Le faire en plusieurs fois si besoin. (Ne pas ajouter le miso directement dans le bouillon, il ne se mélangerait pas)..
- 5eme étape, le poulet : Retirer le poulet de la marinade et le faire cuire à la poêle, 10 min de chaque côté. ASTUCE : à ce stade, je fais bouillir de l’eau à la bouilloire et rempli les bols avec pour les chauffer. Je retire l’eau juste avant de commencer à mettre les ingrédients dans les bols..
- 6eme étape, les nouilles : Pendant la cuisson du poulet, remplir une casserole d’eau et la porter à ébullition. Dès que l’eau bout, ajouter les râmen et les faire cuire selon les instructions du paquet. Sortir les râmen de l’eau grâce à une passoire à manche (sans retirer l’eau de la casserole donc) et les repartir dans les bols vides. Recouvrir les râmen de bouillon chaud..
- 6eme étape, les légumes : Mettre les pousses de bambous 2 minutes dans l’eau bouillante. Les retirer avec la passoire à manche et les disposer dans les bols. Faire de même avec les pousses de haricots mungo. Ciseler la ciboule restante..
- 7eme étape, le dressage : Disposer les bambous ses, pousses de haricots mungo et la ciboule sur les nouilles. Sortir les œufs de la marinade, les couper en 2 et les ajouter aux bols. Retirer le poulet de la poêle, le trancher et disposer une moitié dans chaque bol. Mettre la marinade dans la poêle à feu vif 1 minute, puis recouvrir le poulet de la sauce ainsi créer. Servir aussitôt !.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de Miso râmen au poulet teriyaki. Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.
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