Blanquette de veau à l'ancienne. Blanquette De Veau A L'Ancienne - Maman has spent a lifetime trying (often in vain) to replicate the delicious French country cuisine recipes prepared by her mother and grand-mother. It now falls to me to duplicate the delicate flavors created by two great home chefs. Finding any cut of veal for this recipe in third world countries was a classic exercise in futility.
I also used boxed chicken broth whenever veal stock was used in the recipe.
Laissez-vous tenter par cette recette traditionnelle qui fera l'unanimité à votre table, avec cette viande de veau tendre coupée en morceaux accompagnée de légumes et d'aromates.
Blanquette de veau à l'ancienne o blanqueta de ternera a la antigua.
Ingrédients de blanquette de veau à l'ancienne :
- Fournir 500 g blanquette de veau.
- Fournir 1 oignon.
- Vous avez besoin 4 clous de girofle.
- Vous devez vous préparer 2 carottes.
- Vous devez vous préparer 20 cm blanc de poireau.
- Vous avez besoin 1 gousse d'ail.
- Utilisation 1 bouquet garni.
- Vous devez vous préparer 150 g champignons de Paris.
- Préparer 1/2 citron.
- Préparer 40 g farine.
- Vous devez vous préparer 40 g beurre.
- Fournir Sel - poivre.
- Fournir 100 g crème fraîche.
- Utilisation 1 jaune d'œuf.
Blanquette de veau à l'ancienne pas à pas :
- Couper la viande et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Maintenir l'ébullition 5 minutes puis égoutter la viande dans une passoire et rincer à l'eau froide. Peler l'oignon et piquer les clous de girofle..
- Couper les carottes en bâtonnets, couper le poireau en tronçons et les fendre. Puis remettre la viande et les légumes et le bouquet garni et verser de l'eau à mi hauteur. Salé et poivrer, puis porter à ébullition 5 minutes et poursuivre la cuisson sur feu doux pendant 1h30..
- Ensuite, couper les champignons en lamelles et les mettre dans un poêlon d'eau froide et ajouter 30 grammes de beurre, le jus de citron et une pincée de sel. Faire cuire à frémissement pendant 15 minutes. Égoutter à l'aide d'une écumoire et réserver..
- Maintenant, la préparation de la sauce. Faire fondre 40g de beurre et mélanger avec 40 grammes de farine pour faire un roux. Ajoutez ensuite 50 cl de bouillon de cuisson de la viande et bien remuer avec un fouet en la faisant cuire quelques minutes,pour avoir une sauce épaisse. Saler et poivrer..
- Pour le final, égoutter la viande avec ses légumes et les mettre dans une casserole avec les champignons. Faire chauffer quelques minutes sur feu doux en mélangeant..
- Mélanger le jaune d'œuf avec la crème avec le fouet, retirer la casserole du feu et ajouter cette liaison. Mélanger et réchauffer sur feu doux..
- De bonnes frites ou des croquettes de pommes de terre conviennent très bien à cette recette..
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille n'a pas à suggérer des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Blanquette de veau à l'ancienne, que vous pouvez utiliser pour préparer un bon repas rapidement, rapidement votre ménage prendra plaisir aux fruits de votre travail.
Si vous trouvez cette Blanquette de veau à l'ancienne recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
