Name: Fondant pâtissier
Ingredients: 500 g sucre semoule; 150 g d'eau; 50 g glucose ou de miel

Fondant pâtissier. Pastry and confectionery fondant are nearly identical when observed with the naked eye and for many uses they are interchangeable. The main difference is that confectionary fondant is prepared using cream of tartar and pastry fondant is not. Cream of tartar produces a fondant which is ideal to use when tender interiors of chocolates are desired.

Fondant pâtissier Give the fondant one quick stir, then repeat the process with another cake. Try to dip and spoon as quickly as possible. Fondant icing, also commonly referred to simply as fondant (/ ˈ f ɒ n d ə n t /, from the French: listen (help · info)), is an icing used to decorate or sculpt cakes and pastries.

Il existe de nombreuses ressources d'informations sur la cuisine. Certains détails sont destinés aux cuisiniers chevronnés ainsi qu'à l'exception de la personne ordinaire. Il peut être déroutant d'apprendre tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Fondant pâtissier est facile à réaliser et vous donnera d'excellentes idées. Ils profiteront à toute personne, même débutante. Vous pouvez cuire fondant pâtissier en utilisant 3 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire il.

Ingrédients de fondant pâtissier :

Fournir 500 g sucre semoule.
Vous devez vous préparer 150 g d'eau.
Vous devez vous préparer 50 g glucose ou de miel.

It is made from sugar, water, gelatin, vegetable fat or shortening, and glycerol. It does not have the texture of most icings; rolled fondant is akin to stiff clay, while poured fondant is a thick liquid. Traditionally, poured fondant was made by making a dense sugar syrup, then stirring it over a period of about half an hour until it turned into fondant. Fortunately, the modern age brought us the food processor, which made things much easier.

Fondant pâtissier pas à pas :

Verser le sucre, le glucose/miel et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Quand le sucre cuit atteint les 114°C, versé le dans la cuve d'un batteur muni de la feuille et laisser refroidir. Quand la température atteint les 75°C, commencer à battre en vitesse rapide..
Battre jusqu'à ce que le sucre cuit blanchit et s'épaissit. Retirer le fondant et travaillé le à la main (sur un silpat c'est plus facile) pour l'assouplir..
Conserver le fondant pâtissier dans une boîte hermétique. Utiliser le fondant après au moins trois jours de repos (il peut être utilisé tout de suite mais sera moins brillant et moins facile à travailler)..
Le petit + : le fondant est mieux avec du glucose qu'avec du miel. Le fondant au miel se conserve moins longtemps et est moins brillant. Pour utiliser le fondant, faite le fondre au bain-marie sans dépasser les 35°C pour le fondant. Il peut être détendu aussi avec un sirop (bouilli à 120°C pour un fondant mou, bouillit à 125-130°C pour un fondant dur) refroidit et verser petit à petit à la cuillère..

I really, really love this recipe! Icing of baked goods (éclairs, choux, mille-feuilles, napoleons…). Fondant is used by pastry chefs to artfully decorate éclairs, viennoiserie and other patisserie products, or also as an ingredient for fillings or truffles. Our fondants are available in two different variants and can be combined with Dawn Compounds for endless colour and taste variations. Fondant PatissierAlso known as pouring fondant.

Maintenant que vous avez terminé cette recette de Fondant pâtissier, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.

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