Blanquette de veau à l'ancienne. Blanquette De Veau A L'Ancienne - Maman has spent a lifetime trying (often in vain) to replicate the delicious French country cuisine recipes prepared by her mother and grand-mother. It now falls to me to duplicate the delicate flavors created by two great home chefs. Finding any cut of veal for this recipe in third world countries was a classic exercise in futility.
I also used boxed chicken broth whenever veal stock was used in the recipe.
Laissez-vous tenter par cette recette traditionnelle qui fera l'unanimité à votre table, avec cette viande de veau tendre coupée en morceaux accompagnée de légumes et d'aromates.
Blanquette de veau à l'ancienne o blanqueta de ternera a la antigua.
Ingrédients de blanquette de veau à l'ancienne :
- Préparer 800 grammes de quasi et de tendron de veau mélangés.
- Fournir 1 oignon.
- Préparer 1 blanc de poireau.
- Vous devez vous préparer 2 grosses carottes.
- Vous devez vous préparer 1 branche de céleri.
- Vous devez vous préparer 150 grammes de champignons de Paris (frais ou en boite).
- Préparer 100 grammes beurre.
- Préparer 1 œuf.
- Fournir jus de citron.
- Vous devez vous préparer 20 centilitres crème liquide (facultatif).
- Fournir 1 bouquet garni.
- Préparer clous de girofle.
- Utilisation 50 grammes farine.
Blanquette de veau à l'ancienne instructions :
- Lavez et épluchez les légumes. Dans un fait tout, faites fondre une noix de beurre, puis faites revenir la viande sur tous les côtés pour la colorer. Détailler les carottes en morceaux et mettez-les avec la viande. Dans le fait-tout, ajoutez le blanc de poireau, le bouquet garni, les carottes, l’oignon piqué de clous de girofle puis couvrez d'eau à hauteur. Laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien tendre, c'est à dire environ 3 h. Égouttez la viande et réservez au chaud..
- Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre, puis ajoutez d’un coup 50 g de farine, mélangez bien. Prélevez plusieurs louches du bouillon de cuisson de la viande et versez-le sur le mélange beurre/farine, remuez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez le jus d’un citron, les champignons préalablement coupés en morceaux et l'œuf battu. Pour les très gourmands, il est temps d'ajouter la crème..
- Disposez la viande et les carottes dans un plat de service. Recouvrez de la sauce aux champignons et servez bien chaud avec un riz blanc..
Un excellent repas fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Blanquette de veau à l'ancienne recette pour booster votre cuisine est la même chose qu'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, plus vos plats seront certainement meilleurs.
Si vous trouvez cette Blanquette de veau à l'ancienne recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
