Choux aux craquelin. Choux au Craquelin are mini cream puffs topped with a sweet crispy topping, called craquelin, that are simply hard to resist. The craquelin is a dough made with softened butter, brown sugar and flour. Pipe pate a choux, choux dough, on a non-stick pan, or parchment paper lined pan.
A coloured Craquelin is a great way to indicate the cream filling flavour of your Choux!
To make a plain Craquelin Topping, you will need (scroll down to recipe card for all quantities):.
Unsalted Butter - very soft; Brown Sugar - (traditionally raw brown sugar) Crunchy, crackly, coated pate a choux is an elegant, unforgettable, supreme French pastry that is the canvas for any filling imaginable.
Ingrédients de choux aux craquelin :
- Fournir 20 cl d'eau.
- Vous avez besoin 130 g farine.
- Vous devez vous préparer 75 g beurre.
- Préparer 3 œufs.
- Utilisation 1 bonne pincée de sel.
- Préparer Ingrédients pour le craquelin.
- Vous devez vous préparer 50 g farine.
- Préparer 50 g sucre cassonade.
- Préparer 40 g beurre ramoli.
Choux aux craquelin pas à pas :
- Mettre l'eau et le beurre pincée de sel dans une casserole portez a ébullition..
- Hors du feu incorporez la farine et remuez avec une cuillère en bois.
- Remettre sur feu doux et dessécher la masse en la travaillant sur le feu avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle se détache complètement des parois et du fond de la casserole..
- Hors du feu, ajouter les œufs, un par un, en travaillant chaque fois la préparation avec la cuillère en bois. La pâte terminée doit être molle, mais tenir en un seul bloc..
- Dressez a la poche a douille faire des petits tas et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Courir chaque choux de craquelin.Cuisson 25 a 30 minutes a 180° chaleur ventilée. Ne jamais ouvrir la porte du four pendant les dix premières minutes..
- Craquelin.
- Mélangez le beurre ramolli avec le sucre, puis ajoutez la farine préalablement tamisée. Lorsque la pâte est homogène, étalez-la finement au rouleau, sur 2 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Disposez sur une plaque et laissez durcir 15 min au congélateur..
- Avec un emporte-pièce, détaillez des disques de diamètre légèrement supérieur ou identique à celui des choux auxquels ils sont destinés. Posez-les directement sur les choux avant de les mettre au four. Ainsi les choux seront bien enveloppés..
Puisque vous avez réellement terminé cette recette de Choux aux craquelin, explorez maintenant les recettes et exécutez-la tout en vous réjouissant. Vous ne savez jamais - vous avez peut-être trouvé une toute nouvelle profession.
Si vous trouvez cette Choux aux craquelin recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
