Velouté de Céleri et Saint-Jacques.
Ingrédients de velouté de céleri et saint-jacques :
- Utilisation Comptez 3 noix de coquilles Saint-Jacques par personne.
- Vous devez vous préparer 500 g céleri boule.
- Fournir 10 cl crème liquide.
- Fournir 1/2 cuil. à café de curry en poudre.
- Vous avez besoin Cerfeuil.
- Utilisation 50 cl lait et 50 cl d'eau.
- Préparer Sel, poivre.
Velouté de Céleri et Saint-Jacques instructions :
- Pelez et coupez le céleri en morceaux. Faites-les cuire 15 à 20 minutes dans le mélange de lait et d'eau salée. Égouttez-les et mixez-les dans un blender avec le curry en ajoutant un peu de bouillon de cuisson et de crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement..
- Faites chauffer une poêle. Versez un peu d'huile d'olive ou de beurre et saisissez les noix de Saint-Jacques à peine une minute par face. Salez-les de fleur de sel et de poivre concassés..
- Versez le velouté de céleri encore chaud dans le fond de 4 assiettes creuses. Disposez les noix de Saint-Jacques, des brins de cerfeuil et dégustez aussitôt..
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