Coquilles St Jacques gratinées. Pour les fêtes, CuisineAZ vous propose la recette des coquilles Saint-Jacques gratinées. While modern chefs tend towards lighter scallop recipes, this old French dish of scallops poached in white wine Although coquilles St-Jacques simply means "scallops" in French, in the idiom of American cooks, the term is synonymous with the old French dish. Ouvrez et nettoyez les coquilles saint-jacques.
Pour choisir les Coquilles St Jacques : le corail doit être rouge vif et la noix très blanche.
Ouvrez la coquille et dégagez la noix et le corail à l'aide d'une cuillère.
Nettoyez la Saint-Jacques en enlevant les barbes. Ôtez le muscle de la St-Jacques et passez à l'eau claire.
Ingrédients de coquilles st jacques gratinées :
- Utilisation 15 et 20 noix de St-Jacques.
- Utilisation 2 blancs de poireau.
- Vous avez besoin 2 échalotes.
- Vous avez besoin 5 càs rases de gruyère râpé.
- Utilisation 5 càc de chapelure.
- Utilisation 30 g beurre.
- Vous avez besoin 1 dl vin blanc.
- Vous devez vous préparer 1/2 dl crème.
- Vous devez vous préparer 2 jaunes d'oeufs.
- Préparer 1 petite càs de jus de citron.
- Vous avez besoin sel et poivre.
Coquilles St Jacques gratinées instructions :
- Coupez le blanc du poireau en 3 dans la longueur et émincez-le finement. Lavez le tout soigneusement dans de l’eau froide et égouttez. Hachez finement les échalotes. Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre et ajoutez les échalotes et le poireau, poivrez et salez. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes sur feu moyen-doux. Réservez dans un bol. Préchauffez votre four fonction "gril" (200°C).
- Dans la même poêle, faites fondre l'autre moitié du beurre et saisissez les noix de St-Jacques 30 secondes sur chaque face pour les colorer (elles poursuivront leur cuisson au four). Salez et poivrez. Réservez-les dans une assiette. (Le corail, s’il y en a un, vous pouvez le conserver, mais personnellement je ne suis pas fan, donc je l’enlève).
- Préparez la sauce: Dans la même poêle, ajoutez le vin blanc et laissez réduire 1 minute à feu moyen. Ajoutez la crème et le jus de citron. Hors du feu, ajoutez les 2 jaunes d'œufs et mélangez bien avec un fouet. Salez un peu (pas trop en raison du gruyère) et poivrez..
- Dans les coquilles (ici en céramique) Déposez d'abord un lit de poireau. Puis les noix de St-Jacques (3 ou 4 par coquille). Ajoutez la sauce et parsemez de gruyère et de chapelure, en répartissant le tout. Enfournez sous le gril et laissez cuire 10 minutes. Sortez les coquilles et laissez-les reposer 2 minutes avant de déguster..
- Bon appétit!.
Il existe deux passe-temps aussi agréables que la cuisine. Non seulement vous pouvez faire travailler vos muscles créatifs, mais vous pouvez également fournir de délicieux plats pour votre maison. L'augmentation de votre expertise de la préparation des aliments est particulière pour améliorer votre temps dans le coin cuisine. Tenter une recette Coquilles St Jacques gratinées est un moyen fantastique de le faire.
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