Pavlovas fraises & citron vert. Voir plus d'idées sur le thème Pavlova aux fraises, Pavlova, Recette. Place the fruit on top of the cream. To decorate, chop up a few mint leaves and grate the lime zest then sprinkle over the pavlova to add a touch of freshness.
Cette Pavlova aux fraises est facile à réaliser.
Il s'agit d'une meringue cuite surmontée d'une chantilly au mascarpone et de délicieuses fraises.
Dans le bol d'un robot électrique, fouetter les blancs en neige.
Ingrédients de pavlovas fraises & citron vert :
- Utilisation de la meringue.
- Utilisation 3 blancs d’oeuf.
- Vous avez besoin 130g de sucre semoule.
- Vous devez vous préparer de la mousse au citron vert.
- Fournir 3 citrons verts.
- Fournir 4 oeufs.
- Vous devez vous préparer 100g de sucre semoule.
- Utilisation 1 feuille et demi de gélatine.
- Vous avez besoin 180g de crème fraîche liquide entière.
- Vous avez besoin 30g de beurre.
- Utilisation 1 coulis de fraises.
- Vous devez vous préparer 250g de fraises fraîches.
- Vous devez vous préparer 1/2 verre d’eau.
- Vous devez vous préparer 3 cuillères à soupe de sucre semoule.
- Vous avez besoin des fraises fraîches (pour la déco).
Pavlovas fraises & citron vert instructions :
- Commencez par réaliser la mousse au citron vert. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide et pendant ce temps, mélangez dans une casserole le jus de 2 citrons verts et demi, le zeste d’un des citrons, 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf, et le sucre. Faites chauffez à feu doux en fouettant sans vous arrêtez et dès que vous apercevez des petites bulles (attention, le mélange ne doit pas bouillir !) ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée..
- Ajoutez le beurre en morceaux et lorsqu’il est fondu, sortez la casserole du feu et laissez la préparation refroidir..
- Pendant ce temps, montez en neige 3 blancs d’oeuf à l’aide d’un fouet électrique ainsi que la crème liquide en chantilly dans un autre récipient. Incorporez la crème chantilly à la préparation dans la casserole délicatement avec une maryse puis de la même manière, ajoutez les blancs..
- Placez la mousse au frais pendant 2 heures minimum. Vous pouvez la mettre dans des demi-sphères par exemple selon le dressage que vous souhaitez..
- Pour le coulis de fraises, découpez les fraises en morceaux et faites les cuire à feu doux dans une casserole avec l’eau et le jus du demi citron restant. Ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un coulis. Si vous voulez avoir une texture parfaitement lisse, mixez le coulis avec un mixeur plongeant..
- Si vous utilisez des moules en silicone à entremets, mettez le coulis à l’intérieur de la mousse et placez le tout 2 heures au congélateur..
- Préparez enfin la meringue. Montez les blancs en neige et quand ils deviennent fermes, ajoutez le sucre en 4 fois. Pochez la meringue selon la taille des pavlovas que vous voulez réaliser et faites les cuire pendant 1h15 à 140°C. Laissez les refroidir sur une grille puis lorsqu’elle sont froides, commencez le montage des pavlovas..
- Pour le montage : sur la meringue, mettez la mousse avec une poche à douille de façon à former un puits. Mettez du coulis au fond de ce puits et recouvrez de mousse. Enfin, décorez avec des fraises fraîches et du coulis. Si vous avez fait avec un moule en silicone, démoulez la mousse et posez la sur la meringue puis décorez..
- Vous n’avez plus qu’à déguster !.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Pavlovas fraises & citron vert, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
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