Veau farci aux girolles façon rôti courgette et pommes grenaille. Recette de Rôti de veau aux girolles. Un rôti de veau cuit en cocotte avec du vin blanc et du fond de veau, accompagné de girolles fraîches. Salez et parsemez de persil ciselé.
Les déposer sur un papier absorbant.
Faire revenir les girolles dans une poêle beurrée avec l'échalote émincée.
Recette Rôti de veau aux pommes.
Ingrédients de veau farci aux girolles façon rôti courgette et pommes grenaille :
- Vous devez vous préparer 300 g veau dans le filet.
- Utilisation 1 bouquet de persil.
- Fournir 2 gousses d ail.
- Vous avez besoin 200 g girolles fraîches.
- Vous devez vous préparer 2 courgettes rondes.
- Utilisation 300 g pommes grenaille.
- Préparer 60 cl bouillon de légumes (fait maison pour moi).
- Vous devez vous préparer Sel poivre.
- Fournir 1 cuillère à café sauce soja (kikkoman pour moi).
- Fournir 1 oignon.
- Vous devez vous préparer 3 cuillères à soupe d huile d olive.
- Utilisation 1 cuillère à café fleur de sel au basilic (fait maison pour moi).
- Fournir 1 cuillère à soupe madère.
Veau farci aux girolles façon rôti courgette et pommes grenaille instructions :
- Brosser et laver les pommes grenaille les couper en deux faire chauffer une cuillère d huile faire revenir les pommes de terre avec la fleur de sel à feu vif pendant 10 minutes puis les répartir dans deux cassolettes réserver au chaud.
- Ôter le dessus des courgettes rondes vider la pulpe à la cuillère placer les courgettes dans un cuit vapeur faire cuire 5 minutes (les courgettes restent très croquantes) réserver au chaud.
- Couper le filet de veau de façon à obtenir un carré éplucher l oignon le hacher éplucher l ail le presser nettoyer les champignons les couper en morceaux faire chauffer une cuillère d huile dans une sauteuse faire blondir ail et oignon couper la pulpe de courgettes en petits morceaux ajouter dans la sauteuse ajouter les champignons et 40 cl de bouillon puis le madère et la sauce soja laisser réduire et compoter.
- Hacher le persil l ajouter dans la sauteuse saler poivrer remplir les deux courgettes de farce puis mettre le restant de la farce sur la tranche de filet rouler façon rôti et ficeler avec de la ficelle de cuisine.
- Faire chauffer une cuillère à soupe d huile d olive dans la sauteuse faire dorer le veau ajouter le restant du bouillon laisser cuire 20 minutes en retournant régulièrement.
- Dressage : poser sur chaque assiette une cassolette de pommes de terre une courgette et le veau en tranches c est prêt ! Bon appétit 😋.
Puisque vous avez réellement terminé cette recette de Veau farci aux girolles façon rôti courgette et pommes grenaille, explorez maintenant les recettes et exécutez-la tout en vous réjouissant. Vous ne savez jamais - vous avez peut-être trouvé une toute nouvelle profession.
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