Pains-Citrouilles. Je prends beaucoup de plaisir à les enchaîner. Surtout que ça fait toujours mouche chez mes gremlins. Ils adorent les grignotages à thème.
Au petit déjeuner ,des petits pains citrouilles Et pour ce soir ? une soupe de citrouille ?
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Pains citrouilles En cherchant des idées de recettes pour Halloween, j'ai croisé à plusieurs reprises des petites brioches joliment façonnées en forme de citrouille.
Ingrédients de pains-citrouilles :
- Vous avez besoin Ingrédients pour 2 petites citrouilles : (ou une grosse).
- Utilisation 400 g farine blanche (T55) de blé.
- Fournir 50 g farine complète de blé.
- Fournir 50 g farine de sarrasin.
- Vous avez besoin 1 pincée de sucre.
- Vous avez besoin 10 g sel.
- Vous avez besoin 20 g levure boulangère fraîche (ou 9 g de déshydratée).
- Utilisation 320 ml d'eau minérale tiède.
- Vous avez besoin 90 g graines de courge.
- Vous avez besoin 2 tiges comestibles (pour moi : laurier sauce).
Pains-Citrouilles pas à pas :
- Diluer la levure dans un peu d'eau (prélevée sur les 320 ml), ajouter la pincée de sucre et laisser reposer 5 minutes. Dans le bol du robot (ou un grand saladier), verser les farines puis ajouter le sel. Mélanger le tout, puis faire un puits. Verser la levure diluée dans le puits. Commencer à pétrir (à vitesse lente au robot, ou manuellement) en ajoutant l'eau petit à petit..
- Une fois l'eau incorporée, poursuivre le pétrissage pendant 10 minutes (20 minutes si pétrissage manuel) : vous devez obtenir une pâte un peu collante et élastique. Ajouter les graines de courge. Pétrir à nouveau une petite minute, jusqu'à ce que les graines soient bien incorporées..
- Avec vos mains farinées, former une boule et la déposer dans un grand saladier fariné. Couvrir d'un linge et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double au moins de volume (environ 1H30). Pendant ce temps, préparer le façonnage des citrouilles : sur un papier cuisson huilé, disposer 4 morceaux de ficelle à rôti en étoile (à faire en double pour 2 citrouilles) : Dégazer la pâte en donnant quelques coups de poing dedans..
- Former à nouveau une boule. Couper la boule en 2 morceaux égaux (pour 2 citrouilles). Former à nouveau 2 boules. Installer chaque boule au centre des ficelles..
- Attacher les ficelles opposées par un noeud bien solide, en prenant soin de laisser environ 1/2 cm de libre entre la pâte et le noeud. Couvrir d'un linge et laisser lever à nouveau pendant environ 45 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 230 degrés, avec la lèche-frite positionnée sur la sole. Les citrouilles commencent à prendre forme.
- Enfourner à mi-hauteur, en jetant immédiatement un verre d'eau très chaude sur la lèche-frite afin de créer un coup de buée (indispensable pour la formation d'une belle croûte croustillante !). Cuire pendant environ 30 minutes, les citrouilles doivent être bien dorées. Retirer les ficelles une par une, en coupant à côté du noeud, puis en tirant la partie libre (elle doit coulisser sans problème et sans abîmer le pain). Laisser complètement refroidir sur une grille..
- Il ne reste plus qu'à planter vos tiges au sommet, et à vous vautrer dans une autosatisfaction bien méritée..
Prenez ces Pains-Citrouilles idées de recettes et utilisez-les également et peut-être même expérimentez-les pendant que vous y allez. La zone de cuisson est un endroit merveilleux pour essayer de nouvelles choses avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Pains-Citrouilles recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
