Salade de mâche aux lardons, oeufs mollet et pommes macaire.
Ingrédients de salade de mâche aux lardons, oeufs mollet et pommes macaire :
- Vous avez besoin 4 à 5 pommes de terre moyenne.
- Fournir QS lait.
- Utilisation QS oeufs.
- Vous devez vous préparer QS sel, poivre, muscade (ou autre épices pour la purée).
- Utilisation 150 g lardons.
- Fournir 6 oeufs.
- Fournir QS mâche lavée et essorée.
Salade de mâche aux lardons, oeufs mollet et pommes macaire pas à pas :
- Préchauffer un four à 220°C, sortir les oeufs et les mettre à t° ambiante, laver les pommes de terre et les transpercer avec une lame de couteau. Enfourner les pommes de terre et cuire à 220°C pendant 75 à 80 min (on réalise une cuisson en robe des champs). Une fois les pommes de terre cuites, les couper en deux et vider la pulpe dans un plat. Assaisonner et mélanger..
- Assouplir la purée avec du lait ou de l'oeufs (ou bien les deux) jusqu'à obtenir une purée souple et lisse. Réserver au frais..
- Dans une casserole faites bouillir de l'eau avec un peu de sel. Une fois que l'eau bout, mettre délicatement les oeufs dans l'eau et compter 6 à 6 min 30s de cuisson à partir de l'ébullition. Une fois les oeufs mollet cuit, les refroidir rapidement, les écaler et réserver au frais..
- Faire revenir les lardons dans une poêle, débarrasser et les réserver au frais..
- Prendre la purée froide et la tasser à la main dans des cercles à tarte huilés (diamètre ici de 10 cm). Cuire les pommes macaire dans la poêle avec la graisse des lardons. Cuire 4 à 5 min chaque côtés..
- Dresser les assiettes et déguster :=).
- Le petit + : la salade peut être accompagnée avec une vinaigrette..
- PS : Démouler les pommes macaire en longeant la parois des cercles avec un couteau si jamais ils ne s'enlèvent pas tout seuls..
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Salade de mâche aux lardons, oeufs mollet et pommes macaire est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
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