Entremet citrouille orange /chocolat. Entremet citrouille orange /chocolat Laetitia Fois. Spread the praline feuilletine into the tin in an even layer and again press a piece of clingfilm gently to the surface. Place this in the fridge to set.
Pour Noël je voudrais préparer un entremet sur l'idée "halloween chocolat/orange".
C-à-d: biscuit sucré/noisette, compotée ananas+pt morceaux ananas frais, ensuite mousse au chocolat noir pour moitié et mousse chocolat au lait pour l'autre.
Je voudrais recouvrir cet entremet d'une pâte amande fine velouté en rouge et garniture de noël.
Ingrédients de entremet citrouille orange /chocolat :
- Vous devez vous préparer 1 feuille de gelatine.
- Vous devez vous préparer 200 gr chocolat.
- Préparer 1 peu de café.
- Vous avez besoin 6 oeufs.
- Vous avez besoin jus d'orange.
- Fournir 42 gr beurre.
- Préparer 7 gr maizena.
- Fournir 40 g sucre.
- Vous avez besoin 6 oeufs.
- Fournir 100 gr farine.
- Vous avez besoin 125 g sucre.
- Utilisation 125 gr poudre amande.
- Fournir 75 gr eau.
- Vous avez besoin 150 gr glucose.
- Utilisation 150 gr sucre.
- Fournir 150 gr chocolat blanc.
- Préparer 100 gr lait concentré.
- Vous avez besoin colorant.
Entremet citrouille orange /chocolat instructions :
- Mousse au chocolat : Faire tremper 1 feuille de Gélatine qu'on rajoutera avec le chocolat fondu. Faire fondre 1 tablette de chocolat 200gr avec du café environ 1 tasse d'expresso + rajouter la feuille de gélatine Monter 6 blancs en neige avec une pincée de sel. Puis rajouter les jaunes et battre doucement. Rajouter le chocolat fondu (Froid), mélanger doucement. Réserver..
- Crémeux a l'orange Faire chauffer 130gr de jus d'orange +7g de maizena+ 40gr de sucre (zeste d'orange). Puis rajouter 42g de beurre coupé en petits morceaux, mélanger le tout et verser dans un moule insert. Mettre au congélateur. (faire la veille).
- Biscuit joconde Monter 6 blancs en neige avec une pincée de sel. Blanchir 6 jaunes + 125g de sucre et 125g de poudre de noisette ou d'amande. Rajouter 100gr de farine. Rajouter les blancs en neige. Délicatement Cuisson 15min à 180°.
- Montage Verser la mousse au chocolat dans le moule d puis au centre rajouter le crémeux puis finir par la mousse et biscuit.Mettre au congélateur 1 Nuit..
- Glaçage miroir. 75 g d'eau. gélatine (4 feuilles). 150 g sucre. 150 g glucose. 150 g de chocolat blanc. 100 g de lait concentré sucré. 4 colorant Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau.. Mettre l'eau, le sucre et le glucose à ébullition ajouter la gélatine essorer.. Hors du feu rajouter le chocolat blanc. Ajouter le lait concentrer. Mixer au mixeur plongeant.. Diviser le glaçage en 4 récipients et mettre le colorant.
La préparation des aliments est une sorte d'art et il faut du temps et de la technique pour égaler l'expérience et la compétence dans le domaine. Il existe de nombreuses formes de préparation des aliments ainsi que plusieurs types d'aliments de différentes cultures. Appliquez ce que vous avez vu de la recette Entremet citrouille orange /chocolat, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
Si vous trouvez cette Entremet citrouille orange /chocolat recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
