Tartare de noix de st-jacques et lentilles.
Ingrédients de tartare de noix de st-jacques et lentilles :
- Utilisation 125 g lentilles vertes.
- Fournir 130 g noix de st-jacques.
- Vous devez vous préparer 1 bouquet garni.
- Vous avez besoin 1/2 oignon.
- Préparer 1/2 carotte.
- Fournir Ciboulette.
- Utilisation 3 cuil. à soupe d'huile d'olive.
- Vous devez vous préparer 1 cuil. à soupe de vinaigre de pomme.
- Utilisation Le jus d'un citron vert.
- Fournir sel et poivre.
Tartare de noix de st-jacques et lentilles instructions :
- Faites suer l'oignon et la carotte coupée en brunoise à feu doux dans une cocotte huilée. Ajoutez ensuite les lentilles, le bouquet garni et l'eau à hauteur. Couvrez et faites cuire à frémissement, à mi-cuisson salez et ajoutez de l'eau si besoin..
- Égouttez les lentilles cuites et laissez refroidir complètement. Dans un saladier mélangez le vinaigre, le poivre,le sel et l'huile d'olive pour réaliser une vinaigrette. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez les lentilles puis mélangez..
- Pour le tartare de noix de Saint-Jacques : taillez les noix de Saint-Jacques en petits dés, dans un saladier mélangez les dés de st-Jacques,l'huile d'olive le jus de citron le sel et le poivre puis la ciboulette émincée..
- Disposez un emporte-pièce sur une assiette, remplissez-le aux trois quarts de lentilles, disposez délicatement le tartare de Saint-Jacques sur le dessus et servez aussitôt..
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