Galette des rois à la VRAIE frangipane.
Ingrédients de galette des rois à la vraie frangipane :
- Vous avez besoin 2 pâtes feuilletées.
- Vous avez besoin 4 jaunes d'oeufs.
- Fournir 2 oeufs entiers.
- Préparer 250 ml lait entier.
- Utilisation 150 g sucre.
- Vous avez besoin 30 g farine.
- Vous devez vous préparer 100 g poudre d'amande.
- Fournir 100 g beurre pommade.
- Vous avez besoin 1 gousse vanille.
- Vous devez vous préparer Extrait d'amande amère.
- Vous avez besoin Rhum.
Galette des rois à la VRAIE frangipane instructions :
- Préparer la crème pâtissière : Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines et mettre le tout dans une casserole avec le lait. Porter à ébullition et laisser infuser quelques minutes..
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée. Bien mélanger..
- Enlever la gousse de vanille de la casserole et verser la moitié du lait sur le mélange de jaunes d’œufs. Mélanger tout de suite au fouet..
- Verser le mélange dans la casserole avec le restant du lait. Cuire sur feu doux en fouettant sans arrêt..
- Lorsque le mélange a épaissis, verser la préparation dans un plat. Filmer au contact et laisser refroidir..
- Pour la crème d'amande : Mettre le beurre pommade dans un saladier. Ajouter le sucre et fouetter pour obtenir un mélange homogène. Il faut obtenir une texture crémeuse..
- Incorporer les deux œufs un par un en fouettant entre chaque..
- Ajouter l’extrait d'amande amère et le rhum et mélanger..
- Pour finir, ajouter la poudre d'amande et mélanger pour obtenir un appareil homogène..
- Pour la frangipane : Mélanger ensemble et délicatement la crème pâtissière (refroidie) et la crème d'amande..
- Pour finir : Sur la plaque du four, mettre une feuille de papier cuisson. Étaler le premier disque de pâte feuilletée..
- Mettre la frangipane au centre (idéalement avec une poche à douille) sur 2 cm d'épaisseur et jusqu'à environ 2 cm du bord. Insérer la fève et humidifier le bord avec un peu d'eau..
- Recouvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée en chassant l'air vers l'extérieur et souder les bords ensemble en appuyant légèrement avec les doigts..
- À l'aide d'un petit couteau ou d'une fourchette ou tout autre ustensile de déco, faire des rosaces ou des rayures ou des dessins sur le dessus de la galette. Faire aussi 2 ou 3 petites incisions sur le dessus pour permettre à l'air de s'échapper et éviter que la galette explose..
- Laisser la galette au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour qu'elle refroidisse bien et fige..
- Préchauffer le four à 200°C pendant 10 minutes..
- Au bout d'une heure, sortir la galette et badigeonner le dessus avec les jaunes d’œufs..
- La mettre au four et baisser la température à 180°C. Cuire pendant 40-45 min..
Prenez ces idées de recettes Galette des rois à la VRAIE frangipane et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
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