Tourtière Landaise. Enregistrer Le croustillant caramélisé de la pâte allié au fondant des pommes flambées à l'armagnac. Digne des tourtières mangées chez belle-maman, le goût de la madeleine de Proust avec une recette simplifiée.. Recette Tourtière landaise : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation To channel pure Landaise tradition, brush the top with one tablespoon of duck fat before baking.
C'est à cette occasion que j'ai découvert une spécialité locale : la tourtière landaise aux pommes.
Cette tourtière aux pommes est une sorte de tourte aux pommes réalisée soit avec un feuilletage très fin et aérien, soit avec de la pâte filo.
Tourtière landaise is the focus of two traditional celebrations in the South West of France, in particular near Agen in the Lot and Garonne Valleys.
Ingrédients de tourtière landaise :
- Vous avez besoin 7 feuilles de brick.
- Vous devez vous préparer 2 cuillères à soupe poudre d'amandes.
- Vous devez vous préparer 2 cuillères à soupe Calvados.
- Préparer 100 g beurre.
- Vous avez besoin Ingrédients pour la farce :.
- Utilisation 4 pommes Jonagol.
- Fournir 1 noix de beurre demi-sel.
- Vous avez besoin 1 citron jaune non traité.
- Fournir 1 orange non traité.
- Vous avez besoin 50 g raisins secs.
- Vous avez besoin 50 g noix de pécan.
- Vous avez besoin 200 g pruneaux moelleux et dénoyautés.
Tourtière Landaise instructions :
- Cercle : 18 cm de Ø Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure.
- Étape 1 : la farce Pelez et coupez les pommes. Poêlez-les dans un peu de beurre demi-sel. Ajoutez les zestes et les jus d'orange et de citron. Versez le miel de fleurs et laissez cuire les pommes quelques minutes. Ajoutez les raisins secs, les noix de pécan et les pruneaux. Laissez compoter et mouillez régulièrement. Laissez refroidir à température ambiante. Réservez..
- Étape 2 : préparation les feuilles de brick Posez le cercle beurré sur une feuille de cuisson. Beurrez une feuille de brick, superposez une deuxième feuille beurrée, puis une troisième feuille beurrée. Chemisez le cercle avec les feuilles de brick et saupoudrez de poudre d'amandes..
- Étape 3 : la cuisson de la tourtière Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez la farce au centre du cercle. Posez par-dessus trois autres feuilles de brick beurrées et fermez les bords. Beurrez une dernière feuille de brick sur les deux faces et posez-la au centre de la tourtière en la froissant. Enfournez pour 45 minutes. À la sortie du four, arrosez de calvados et dégustez tiède..
- Astuce du chef : "Certains fruits peuvent rendre de l'eau à la cuisson. pour éviter que la pâte ne se détrempe trop, je saupoudre dessus de la poudre d'amandes qui vient absorber ce liquide." Source : Le Gâteau De Mes Rêves Christophe MICHALAK.
Un excellent repas fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Tourtière Landaise recette pour booster votre cuisine est la même chose qu'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, plus vos plats seront certainement meilleurs.
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