Pâte feuilletée inversée.
Malaxez le beurre et la farine. Déposez ensuite le mélange sur une planche recouverte de papier cuisson. Rabattez les quatre bords de la feuille de papier cuisson pour obtenir un carré.
La pâte feuilletée inversée n'étant pas au programme du CAP Pâtissier, je m'étais cachée derrière ce prétexte bien pratique pour ne pas me lancer.
Faire sa pâte feuilletée maison n'étant déjà pas chose facile, je me faisais tout un monde de cette nouvelle difficulté que représentait la pâte feuilletée inversée.
Mais cette année, j'ai pris mon courage à deux mains.
En général, les gens sont paresseux pour commencer à cuisiner pâte feuilletée inversée parce qu'ils ont peur que la nourriture ait mauvais goût. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de pâte feuilletée inversée! En partant du type d'équipement de cuisson, assurez-vous toujours d'utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, pour que la nourriture ait un goût plus délicieux, vous devez bien sûr utiliser diverses épices pour que la nourriture produite ait bon goût. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car les sentiments d'enthousiasme, de calme et de non-précipitation affectent aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez cuire pâte feuilletée inversée en utilisant 7 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de pâte feuilletée inversée :
- Vous devez vous préparer Beurre manié.
- Fournir 400 g beurre AOP bien froid.
- Fournir 130 g farine.
- Vous devez vous préparer Détrempe.
- Préparer 290 g farine.
- Fournir 130 ml d'eau.
- Utilisation 8 g sel.
La pâte feuilletée inversée sera beaucoup plus croustillante, fondante, plus feuilletée et lèvera mieux. Elle sera aussi plus fragile que la pâte feuilletée traditionnelle. Mais avant de vous lancer dans la pâte feuilletée inversée, il faut maitriser la pâte feuilletée traditionnelle. Le tourage est différent et c'est normal.
Pâte feuilletée inversée instructions :
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Préparez le beurre manié.
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Étalez et réservez au frigo.
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Préparez la détrempe et laissez la reposer.
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Enfermez la détrempe et étalez.
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Pliez en 4 et laissez reposer.
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2ème tour : sortez puis étalez.
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Pliez en 4 et laissez reposer.
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3ème tour : étalez et pliez en 4.
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Réalisez un 4ème et 5e tour et laissez reposer.
La pâte feuilletée inversée est une préparation de base de la pâtisserie qui, une fois cuite, est croustillante, gonflée et laisse apparaître des nombreuses strates (appelé feuillets) espacées de vide. La pâte feuilletée inversée est la cousine de la pâte feuilletée classique. Recette de Pâte feuilletée inversée Le feuilletage inversé donne d'excellents résultats et un feuilletage régulier après cuisson. Il possède une grande souplesse d'utilisation par rapport au feuilletage classique, et on peut l'utiliser dès la fin de sa préparation. Cependant, la difficulté de la pâte feuilletée inversée se situe plutôt dans l'étalage du beurre manié.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille ne signifie pas nécessairement passer des heures à travailler dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Pâte feuilletée inversée, que vous pouvez utiliser pour préparer un excellent repas en peu de temps, bientôt votre famille appréciera les fruits de votre travail.
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