Comment Préparer Les Pâte feuilletée inversée

Pâte feuilletée inversée. Malaxez le beurre et la farine. Déposez ensuite le mélange sur une planche recouverte de papier cuisson. Rabattez les quatre bords de la feuille de papier cuisson pour obtenir un carré.

La pâte feuilletée inversée n'étant pas au programme du CAP Pâtissier, je m'étais cachée derrière ce prétexte bien pratique pour ne pas me lancer. Faire sa pâte feuilletée maison n'étant déjà pas chose facile, je me faisais tout un monde de cette nouvelle difficulté que représentait la pâte feuilletée inversée. Mais cette année, j'ai pris mon courage à deux mains.

Beaucoup de gens n'osent pas cuisiner pâte feuilletée inversée de peur que la nourriture ne soit pas comme prévu. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de pâte feuilletée inversée! Tout d'abord, du type d'ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d'utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, les types d'ingrédients utilisés ont également un effet sur l'ajout de saveur, utilisez donc toujours des ingrédients frais. De plus, entraînez-vous davantage pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d'être optimiste, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine! Vous pouvez avoir pâte feuilletée inversée en utilisant 9 Ingrédients et 9 pas. Voici comment vous faire il.

Ingrédients de pâte feuilletée inversée :

Vous avez besoin beurre manié.
Utilisation 375 g Beurre 82% MG minimum.
Préparer 150 g Farine.
Préparer détrempe.
Vous devez vous préparer 350 g Farine.
Vous avez besoin 110 g Beurre fondu.
Vous avez besoin 15 g fleur de Sel.
Utilisation 150 g d’Eau.
Utilisation 1 cuillère à café Vinaigre blanche.

La pâte feuilletée inversée sera beaucoup plus croustillante, fondante, plus feuilletée et lèvera mieux. Elle sera aussi plus fragile que la pâte feuilletée traditionnelle. Mais avant de vous lancer dans la pâte feuilletée inversée, il faut maitriser la pâte feuilletée traditionnelle. Le tourage est différent et c'est normal.

Pâte feuilletée inversée pas à pas :

Beurre manié : Dans un cul de poule, à l'aide d'une spatule, mélangez le beurre (pommade) et la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène. Aplatir votre beurre en carré de 25cm, l'envelopper dans du papier sulfurisé et réservez au frais 1h.
Détrempe : Au micro-onde, faites fondre le beurre (celui ci ne doit pas être chaud). Dans un récipient, dissoudre le sel dans l'eau, ajoutez le vinaigre blanc. Dans la cuve du robot munie du crochet, mettre la farine tamisée, lancez à vitesse moyenne, ajoutez l'eau salée et le beurre fondu. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Sans excès. Boulez, aplatir et formez un carré de 15cm. Filmez et réservez au frais 1h..
Beurrage :Sortir la détrempe et le beurre manié du frigo. Les laisser revenir à température ambiante quelques minutes. Sur un plan de travail fariné, abaissez le beurre manié en un plus grand carré (suffisamment pour refermer la détrempe). Déposez la détrempe au centre et refermer en enveloppe..
A l'aide d'un rouleau, aplanir la pâte. Filmez et réservez au frais 1h.
Tourrage :Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser revenir à température ambiante quelques minutes. Donner vos tour sur un plan de travail généreusement fleuré..
Tour double :. Abaissez la pâte et repliez la des 2 cotés (la rainure ne doit pas être au milieu). Repliez encore en deux. filmer et placer au frais 1h min.
2ème TD : filmer et placer au frais 1h min.
Tour Simple: Allongez la pâte, pliez la en 3 filmer et placer au frais 2h min (un peu comme en accordéon, mais en plaçant la dernier partie par dessus la deuxieme).
Découpe : coupez le pâton en 4. De quoi faire 2 galettes.

La pâte feuilletée inversée est une préparation de base de la pâtisserie qui, une fois cuite, est croustillante, gonflée et laisse apparaître des nombreuses strates (appelé feuillets) espacées de vide. La pâte feuilletée inversée est la cousine de la pâte feuilletée classique. La pâte feuilletée démarre par une détrempe enfermant le beurre alors que la pâte feuilletée. Recette de Pâte feuilletée inversée Le feuilletage inversé donne d'excellents résultats et un feuilletage régulier après cuisson. Il possède une grande souplesse d'utilisation par rapport au feuilletage classique, et on peut l'utiliser dès la fin de sa préparation.

Puisque vous avez lu la recette de Pâte feuilletée inversée, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.

Si vous trouvez cette Pâte feuilletée inversée recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.