Croissants (pâte levée feuilletée). Dans un grand bol, préparez le levain en mélangeant la farine, le lait tiède et la levure. Ajoutez le sucre et le sel. Versez la farine, le sel, et le sucre dans la cuve d'un robot patissier.
La pâte levée feuilletée, dites aussi "Pâte à croissants", ou "PLF" pour les boulangers, c'est la rencontre entre de la pâte feuilletée, et de la pâte levée (comme de la brioche par exemple), c'est à dire qu'on va avoir du feuilletage, mais qu'en plus ça va lever et gonfler. Ici ce n'est que la recette de la pâte feuilletée levée de base, elle vous servira pour faire vos croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, les nœuds alsaciens, les oranais etc…La dénomination de cette pâte s'explique par le fait qu'elle est "Levée" et c'est du à l'action de la levure biologique" et qu'elle est feuilletée car il y a une multitude de couches. Rabattre les deux côtés sur le beurre et plier le tout en deux.
La plupart des gens ont peur de commencer à cuisiner croissants (pâte levée feuilletée) par crainte que la cuisine ne soit pas bonne. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de croissants (pâte levée feuilletée)! Tout d'abord, de par la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité toujours en bon état. De plus, pour que la nourriture ait un goût encore plus délicieux, bien sûr, vous devez utiliser diverses épices afin que la nourriture préparée ne soit pas fade. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d'être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat! Vous pouvez avoir croissants (pâte levée feuilletée) en utilisant 8 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous atteindre il.Ingrédients de croissants (pâte levée feuilletée) :
- Vous devez vous préparer 225 g farine.
- Utilisation 27,5 g beurre.
- Préparer 60 g d'eau.
- Utilisation 85 g lait.
- Utilisation 20 g sucre.
- Préparer 5 g sel.
- Préparer 5 g levure boulangère sèche.
- Fournir 125 g beurre pour le tourrage.
Croissants (pâte levée feuilletée) pas à pas :
- Dans la cuve du robot, à l'aide du crochet, mélanger l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre(27, 5g). Ajouter la farine tamisé avec la levure. Pétrir 5min..
- Couvrir d'un torchon et laisser lever 1h. Sur une feuille de papier cuisson, poser le beurre(125g), plier la feuille et étaler le beurre en un carré à l'aide du rouleau. Réserver le beurre 30min au congélateur..
- Dégazer la pâte, et l'étaler en un long rectangle (sur un plan fariné). Déposer le carré de beurre au centre du rectangle..
- Rabattre les deux côtés de la pâte au centre, en porte feuille. Puis plié en deux le paton, de façon à avoir le point A sur le point B, vous venez de réaliser un tour double. Puis refaire un deuxième tour double, étirer le paton en un long rectangle, rabattre les deux côtés au centre (en porte feuille, comme la première fois sur le beurre) puis replier en 2 (point A sur B)..
- Filmer et réserver 30min au congélateur. Ensuite refaire 3 tour double (5 tour double en tout). Étaler le paton en une longue bande rectangulaire, détailler des triangles. En tailler la base, étirer la pointe du triangle et rouler. Couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h minimum (2/3h serais le mieux)..
- Badigeonner d'un jaune d'oeuf et enfourner 20/30min à 170 degrés..
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille ne signifie pas nécessairement passer des heures à travailler dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Croissants (pâte levée feuilletée), que vous pouvez utiliser pour préparer un excellent repas en peu de temps, bientôt votre famille appréciera les fruits de votre travail.
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