Tarte au citron tourbillon. Tarte Tourbillon cœur de citron par Yann Brys. Mettez vous un repère au centre de la tarte et essayez de bouger le minimum pendant le pochage! Le pochage n'est pas encore parfait mais je suis sur la bonne voie 😉.
This Tarte Au Citron is deliciously lemony and zesty!
It's also incredibly easy to make!
Looks like a very tasty tarte au citron, you tarte.
Ingrédients de tarte au citron tourbillon :
- Préparer Pour la pâte sucrée :.
- Vous avez besoin 80 g sucre glace.
- Utilisation 1 oeuf.
- Fournir 1 pincée de sel.
- Vous devez vous préparer 120 g beurre mou.
- Vous devez vous préparer 200 g farine T55.
- Fournir Curd citron/citron vert :.
- Fournir 3 oeufs.
- Préparer 150 g sucre en poudre.
- Préparer 20 g fécule de maïs.
- Vous avez besoin 200 g beurre.
- Préparer 95 g jus de citron jaune.
- Vous devez vous préparer le jus d'un citron vert.
- Utilisation La meringue italienne :.
- Utilisation 60 g blancs d'oeufs.
- Vous avez besoin 120 g sucre semoule.
- Fournir 40 g d’eau.
Tarte au citron tourbillon instructions :
- Mélanger beurre pommade et sucre glace. Ajouter le sel et l'oeuf. Mélanger à nouveau et ajouter d'un coup la farine. Mélanger jusqu'à une pâte homogène. Former une boule que vous aplatirez et placez-la au frais 1 heure. Etaler la pâte en la tournant d’1/8 de tour à chaque coup de rouleau pour l’étaler uniformément. Enrouler la pâte autour de votre rouleau et la placer dans le cercle préalablement beurré..
- Foncer la tarte en marquant bien les angles et en ébarbant le surplus avec un couteau. Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et la remettre au frais 30 mn. Préchauffer le four à 180 degrés. Mettre le fond de tarte à chauffer après l’avoir piqué à la fourchette et la cuire à blanc 20 mn..
- Pour le curd citron/citron vert : Faire chauffer les jus de citrons pendant que dans un bol : Vous battez les oeufs et le sucre, et vous ajoutez la fécule de maïs. Verser les jus sur la préparation en trois fois en mélangeant entre chaque ajout. Reverser le tout dans la casserole et chauffer doucement en mélangeant constamment jusqu'à légère ébullition. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger vivement pour l'incorporer..
- Mixer le tout au mixeur plongeant pour obtenir une crème bien lisse puis réserver en poche et au frais au moins 4 heures..
- Pour la meringue italienne : Mettre l’eau dans une casserole puis le sucre. Mettre le tout à chauffer pendant que vous montez les blancs en neige. Quand le sirop de sucre atteint 121° le verser en filet le long du bol du robot pour empêcher les projections. Fouetter à vitesse maximale 10 minutes environ que le bol refroidisse (la meringue également !) Réserver en poche avec une douille de votre choix..
- Montage : Pocher le curd au citron sur le fond de pâte bien refroidi et pocher la meringue comme vous le souhaitez. La colorer au chalumeau..
Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Tarte au citron tourbillon recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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