Tarte aux fraises 🍓 et sa crème citronnée 🍋. Ne dit-on pas que le citron réhausse le goût de la fraise ? Alors la crème pâtissière saveur citron sur cette tarte nous rappelle que ce grand classique est très doux et savoureux. Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez celle-ci avec une fourchette, mettre du papier sulfurisé au-dessus, couvrir de légumes secs.
Tarte aux fraises 🍓 et sa crème citronnée 🍋.
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Ingrédients de tarte aux fraises 🍓 et sa crème citronnée 🍋 :
- Fournir Pâte sucrée.
- Préparer 255 g Farine.
- Préparer 50 g Oeufs a température ambiante.
- Utilisation 120 g Sucre glace.
- Vous avez besoin 40 g Poudre d’amandes.
- Utilisation 125 g beurre mou.
- Utilisation 2 g fleurs de sel.
- Fournir Confit de fraise.
- Vous devez vous préparer 10 grosses fraises.
- Fournir 2 feuilles de gélatine.
- Préparer 2 CS sucre de canne.
- Utilisation Crème pâtissière citronnée.
- Utilisation 25 cl lait entier.
- Préparer 2 oeufs.
- Préparer 30 g maïzena.
- Vous devez vous préparer 1 citron vert.
- Utilisation DĂ©coration.
- Préparer Fraises 🍓.
Tarte aux fraises 🍓 et sa crème citronnée 🍋 pas à pas :
- Préparation de la pâte sucrée (la veille) : attention, tous les ingrédients doivent être à la même température. Dans le bol d’un robot travailler le beurre à vitesse lente jusqu’à ce qu’il soit pommade. Toujours dans le robot, ajouter le sucre glace de manière à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la poudre d’amandes, fouettez de nouveau en veillant à bien racler Les parois du bol pour ramener la pâte vers le centre de la cuve..
- Ajoutez les œufs puis la farine et le sel. Le mélange doit se faire en deux fois et rapidement à partir de l’ajout de la farine. Terminez en écrasant la pâte très fortement avec la paume de la main en trois ou quatre Ultimes mouvements sur le plan de travail. Ramener l’ensemble de la pâte avec les mains et former une boule. Couvrez avec du film alimentaire et mettre le tout au frigo pendant 3 ou 4 h minimum..
- Foncez vos cercles, piquez la pâte faire cuire 30 minutes environ à 150–155 °C. Laissez refroidir..
- Confit de fraises 🍓 : dans un bol d’eau froide, réhydrater la gélatine. Dans une casserole à feu doux, mettre les fraises coupées en morceaux et le sucre. Laisser cuire 20 min, écraser les fraises puis ajouter la gélatine et bien mélanger. Laisser refroidir 15 min puis étaler sur la pâte sucrée et laisser prendre au frigo. Pendant ce temps faites la crème pâtissière..
- Crème pâtissière citronnée 🍋: dans une casserole faire chauffer à ébullition le lait puis y mettre le zeste d’un citron vert, laisser à couvert infuser durant 15 minutes. Pendant ce temps mélanger à part 2 jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la maïzena. Puis Y verser dans le mélange Oeuf/sucre/maïzena le lait chaud avec le zeste et bien mélanger..
- Filtrer au chinois et remettre l’ensemble dans une casserole sur feu doux. Laisser prendre en crème puis hors du feu ajouter le jus du citron vert. Bien fouetter. Mettre la crème pâtissière sur le coulis de fraises 🍓. Et laisser prendre au froid..
- Décoration : coupez comme vous voulez les fraises et les disposer sur la crème pâtissière. Régalez-vous..
Maintenant que vous avez revu la recette de Tarte aux fraises 🍓 et sa crème citronnée 🍋, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
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