Tarte au citron en cœur façon number cake. Puis elle prépare la crème elle fait chauffer le jus de citron mélange les oeufs le sucre et la maïzena verse dessus le mélange le citron chauffé pusi remet à chauffé jusqu"a epaissessement et ajoute le beurre. Verse sur la pâte, laisse refroidir et passe à lé décoration. Je voulais par contre changer un peu du visuel classique, je me suis tournée vers la tarte à la mode en cemoment le number cake.
Tarte au citron façon number cake.
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Ingrédients de tarte au citron en cœur façon number cake :
- Fournir Pâte sablée.
- Fournir 400 gr farine.
- Vous avez besoin 140 gr beurre ½ sel froid.
- Préparer 140 gr sucre glace.
- Préparer 2 œufs entiers.
- Fournir Meringues.
- Vous avez besoin 2 blancs d’œufs.
- Vous avez besoin 125 gr sucre glace.
- Utilisation 1 pincée de sel.
- Utilisation Colorant vert clair en poudre.
- Utilisation Lemon curd.
- Préparer 3 à 4 citrons - 12 cl de jus et le zeste d’1 citron ½.
- Préparer 3 œufs entiers.
- Vous devez vous préparer 120 gr sucre en poudre.
- Utilisation 30 gr beurre.
- Fournir 15 gr Maïzéna.
- Vous devez vous préparer Poivre Timut.
Tarte au citron en cœur façon number cake pas à pas :
- Préparer la pâte sablée : ajouter la farine, le sucre et le beurre froid coupé en petits morceaux dans le bol multifonctions muni du couteau. Faire tourner en augmentant la vitesse jusqu’au maximum. Le beurre doit être complètement intégré..
- Ajouter les œufs et mélanger. La pâte va se mettre en boule rapidement. L’envelopper dans un film alimentaire et la mettre au frais pour 30 minutes minimum..
- Préparer les meringues : verser les blancs d’œufs dans le bol inox muni du fouet ballon. Monter les blancs en neige ferme et les serrer avec le sucre glace..
- Pocher la moitié de la meringue. Faire des petites gouttes sur une plaque à pâtisserie antiadhésive..
- Pendant ce temps, ajouter le colorant dans le restant de meringue et fouetter jusqu’à ce que la couleur soit uniforme. Racler si besoin et fouetter de nouveau..
- Pocher les meringues sur la même plaque. Enfourner à four chaud 100° C pendant 1 heure..
- Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Bien fariner le plan de travail. A l’aide d’un cercle à pâtisserie en forme de cœur, marquer et découper la pâte. A l’aide d’un emporte-pièce toujours en forme de cœur, marquer et découper le centre pour l’évider. Conserver les petits cœurs en biscuits de décoration..
- Procéder de même pour un deuxième cœur..
- Garnir une plaque perforée de papier sulfurisé et déposer délicatement les pates en cœur..
- Enfourner à four chaud 180° C pendant 15 minutes environ. Surveiller la cuisson..
- Déposer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement..
- Préparer le lemon curd : Presser les citrons et récolter 120 gr de jus clair (jus passé dans une passoire pour éliminer la pulpe). Ajouter la Maïzéna et la délayer..
- Dans le bol inox muni du batteur souple, ajouter le sucre, les œufs et le zeste de citron. Mélanger 30 secondes à vitesse 4 puis passer en vitesse 1 avant d’ajouter le mélange citron/Maïzéna. Programmer 4 minutes à 90° C..
- Ajouter le beurre en petits morceaux, couper la chauffe et laisser tourner 5 minutes pour faire redescendre la température à 45° C..
- Mettre en pot puis réfrigérer..
- Le montage : Poser délicatement le 1er cœur sur un carton à pâtisserie. Pocher des boules de lemon curd sur toute la surface sans les chevaucher. Ajouter quelques meringues puis poser délicatement le 2è cœur. Pocher des boules de lemon curd. Combler les « trous » en pochant des boules plus petites. Garnir de meringues et saupoudrer de poivre Timut, zestes de citron et paillettes alimentaires..
- Conserver au frais jusqu’au service..
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille n'a pas à suggérer des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Tarte au citron en cœur façon number cake, que vous pouvez utiliser pour préparer un bon repas rapidement, rapidement votre ménage prendra plaisir aux fruits de votre travail.
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