Tarte au citron meringuée. On poursuit avec la crème au citron : laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste. La tarte au citron meringuée : une acidité suave. Une tarte facile à realiser et qui est très appréciée par les personnes qui aiment les mélanges de saveurs sucrées et acides.
Faire chauffer la préparation à petit feu et en mélangeant avec une cuillère en bois.
Mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte.
Fouettez énergiquement les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un grand saladier ou un cul-de-poule.
Ingrédients de tarte au citron meringuée :
- Utilisation Pour le sablé breton.
- Utilisation 3 jaunes d'oeufs.
- Fournir 100 g sucre.
- Fournir 100 g beurre demi sel.
- Préparer 175 g farine.
- Fournir 1/2 sachet de levure chimique.
- Vous avez besoin Pour le Lemon curd.
- Vous avez besoin 3 citrons.
- Vous devez vous préparer 4 oeufs entiers.
- Préparer 100 g sucre.
- Préparer 40 g beurre mou.
- Préparer Pour la meringue italienne.
- Vous devez vous préparer 4 blancs d'oeufs.
- Fournir 1 pincée de sel.
- Vous avez besoin 250 g sucre.
- Fournir 10 cl d'eau.
Tarte au citron meringuée pas à pas :
- Préparez le sablé: Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure et mélangez..
- Ajoutez le beurre demi sel mou (pas fondu) et mélangez à nouveau.
- Foncez la pâte dans le moule et laissez reposer la pâte au réfrigérateur 1h.
- Préchauffez le four à 165¤ (thermostat 4-5), puis faire cuire 15 à 20 mn selon l'épaisseur de votre sablé.
- Préparez le Lemon curd: Prélevez le zeste des citrons et pressez-les pour récupérer à peu près 12cl de jus.
- Dans une casserole, fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le jus et le zeste des citrons.
- Mélangez bien le tout puis cuire sans cesser de remuer environ 6mn à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe..
- Dés que la crème atteint la consistance d'une mayonnaise, coupez le feu et ajoutez le beurre. Remuez vigoureusement. Plongez la casserole dans un bain d'eau froide pour refroidir le Lemon curd..
- Pour la meringue: Faites fondre le sucre dans l'eau sur feu doux..
- Amenez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'une goutte de ce sirop plongée dans l'eau glacée puisse être roulé en boule. Ôtez du feu et posez la casserole dans l'eau froide pour arrêter la cuisson du sucre..
- Fouettez les blancs en neige avec le sel. Lorsqu'ils sont fermes, versez le sirop de sucre en mince filet. Ne pas cesser de fouetter. Les blancs se raffermissent et prennent une couleur satiné. Fouettez jusqu'à ce que la meringue soit froide..
- Montez votre tarte: pochez votre lemon curd sur votre sablé breton FROID, puis pochez votre meringue. Vous pouvez ajoutez quelques zestes de citron vert pour la déco. Gardez votre tarte au frais..
La préparation des aliments est une sorte d'art et il faut du temps et de la technique pour égaler l'expérience et la compétence dans le domaine. Il existe de nombreuses formes de préparation des aliments ainsi que plusieurs types d'aliments de différentes cultures. Appliquez ce que vous avez vu de la recette Tarte au citron meringuée, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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