Coque 2 chocolat et fraises chantilly. Ce dessert est une ode au printemps ! la coque est composée de chocolat noir et chocolat blanc, et est ensuite remplie d'une crème chantilly et de fraises bien rouges. Une jolie coque en chocolat comme un écrin pour ces fraises à la chantilly. Les coques sont réalisées avec du chocolat blanc et du chocolat noir et les fraises sont servies natures sur un lit de chantilly, accompagnées de dés de fraises marinées au vin et au sucre.
Dans le bol, fouetter mascarpone, sucre glace, vanille liquide.
Terminer par l'ajout de crème fraîche jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux et facile à travailler.
Remplissez vos coques des chantilly et déposez la moitié d'une fraise.
Ingrédients de coque 2 chocolat et fraises chantilly :
- Vous devez vous préparer 200 g chocolat noir.
- Vous avez besoin 100 g chocolat blanc.
- Préparer 20 cl crème fleurette à 30 % de matières grasses.
- Vous avez besoin 50 g sucre glace.
- Utilisation 500 g fraises.
- Vous devez vous préparer 1 demi citron.
- Utilisation 10 cl vin rouge.
- Fournir 100 g sucre en poudre.
Coque 2 chocolat et fraises chantilly pas à pas :
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis déposez des filets de chocolat dans les moules. Laissez prendre au frigo 1 heure. Faites fondre ensuite la moitié du chocolat noir au bain-marie, sortez le chocolat du feu, puis ajoutez l’autre moitié du chocolat, et mélangez bien. Recouvrez ensuite la couche de chocolat blanc avec le chocolat noir fondu, égouttez bien, puis mettez les coques au frais pendant 1 heure..
- Lavez et équeutez les fraises, détaillez-les en dés. Gardez en quelques-unes pour la décoration. Mettez les dés de fraise dans un saladier avec le jus de citron, le vin et le sucre en poudre. Gardez au frais.
- Démoulez les coques de chocolat. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Déposez la crème chantilly dans les coques et disposez les fraises entières sur la chantilly. Dressez dans l’assiette : la coque en chocolat garnie de chantilly et fraises, puis disposez les fraises marinées..
- Astuce 1 : Si vous avez un thermomètre de cuisine, respectez la courbe de tempérage du chocolat noir pour des coques brillantes : faites fondre le chocolat à 45-50°C, puis ajoutez l’autre moitié de chocolat et refroidissez votre chocolat dans un bain marie froid : descendre à 27°C, puis remontez la température de votre chocolat dans le bain marie chaud et allez jusqu’à 32°C..
- Astuce 2 : Vous pouvez également ne faire que des coques tout chocolat noir..
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Depuis que vous avez revu la recette Coque 2 chocolat et fraises chantilly et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
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