Pâte feuilletée inversée. Malaxez le beurre et la farine. Déposez ensuite le mélange sur une planche recouverte de papier cuisson. Rabattez les quatre bords de la feuille de papier cuisson pour obtenir un carré.
La pâte feuilletée inversée sera beaucoup plus croustillante, fondante, plus feuilletée et lèvera mieux. Elle sera aussi plus fragile que la pâte feuilletée traditionnelle. Mais avant de vous lancer dans la pâte feuilletée inversée, il faut maitriser la pâte feuilletée traditionnelle.
En général, les gens ont d'abord abandonné pâte feuilletée inversée parce qu'ils craignent que le goût de leur cuisine ne corresponde pas à leurs attentes. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de pâte feuilletée inversée! Partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité toujours en bon état. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, multipliez la pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout votre cœur, car les sentiments d'enthousiasme, de calme et de non précipitation affectent aussi le goût de la cuisine! À faire pâte feuilletée inversée tue avoir besoin 9 Ingrédients et 9 pas. Voici comment vous atteindre cette.Ingrédients de pâte feuilletée inversée :
- Utilisation beurre manié.
- Préparer 375 g Beurre 82% MG minimum.
- Préparer 150 g Farine.
- Utilisation détrempe.
- Vous devez vous préparer 350 g Farine.
- Préparer 110 g Beurre fondu.
- Vous devez vous préparer 15 g fleur de Sel.
- Utilisation 150 g d’Eau.
- Fournir 1 cuillère à café Vinaigre blanche.
Pâte feuilletée inversée pas à pas :
- Beurre manié : Dans un cul de poule, à l'aide d'une spatule, mélangez le beurre (pommade) et la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène. Aplatir votre beurre en carré de 25cm, l'envelopper dans du papier sulfurisé et réservez au frais 1h.
- Détrempe : Au micro-onde, faites fondre le beurre (celui ci ne doit pas être chaud). Dans un récipient, dissoudre le sel dans l'eau, ajoutez le vinaigre blanc. Dans la cuve du robot munie du crochet, mettre la farine tamisée, lancez à vitesse moyenne, ajoutez l'eau salée et le beurre fondu. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Sans excès. Boulez, aplatir et formez un carré de 15cm. Filmez et réservez au frais 1h..
- Beurrage :Sortir la détrempe et le beurre manié du frigo. Les laisser revenir à température ambiante quelques minutes. Sur un plan de travail fariné, abaissez le beurre manié en un plus grand carré (suffisamment pour refermer la détrempe). Déposez la détrempe au centre et refermer en enveloppe..
- A l'aide d'un rouleau, aplanir la pâte. Filmez et réservez au frais 1h.
- Tourrage :Sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser revenir à température ambiante quelques minutes. Donner vos tour sur un plan de travail généreusement fleuré..
- Tour double :. Abaissez la pâte et repliez la des 2 cotés (la rainure ne doit pas être au milieu). Repliez encore en deux. filmer et placer au frais 1h min.
- 2ème TD : filmer et placer au frais 1h min.
- Tour Simple: Allongez la pâte, pliez la en 3 filmer et placer au frais 2h min (un peu comme en accordéon, mais en plaçant la dernier partie par dessus la deuxieme).
- Découpe : coupez le pâton en 4. De quoi faire 2 galettes.
Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Pâte feuilletée inversée recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
Si vous trouvez cette Pâte feuilletée inversée recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.