Gâteau cervelle au chocolat et à la chantilly au mascarpone. Gâteau cervelle au chocolat et à la chantilly au mascarpone. J'ai utilisé un moule à kouglof et à muffin. Préparer le glaçage: Faire fondre le chocolat et le beurre.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie.
Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et réserver au chaud.
Mettre le mascarpone dans un saladier.
Ingrédients de gâteau cervelle au chocolat et à la chantilly au mascarpone :
- Vous avez besoin moelleux au chocolat.
- Préparer 180 g chocolat noir.
- Préparer 180 g beurre.
- Fournir 180 g sucre.
- Préparer 100 g farine.
- Vous devez vous préparer 1/2 paquet de levure.
- Préparer 6 oeufs.
- Préparer chantilly au mascarpone.
- Vous devez vous préparer 150 g mascarpone.
- Préparer 35 g sucre glace.
- Vous devez vous préparer 230 g crème liquide bien froide.
- Fournir vanille.
- Fournir pâte d'amande.
- Préparer 200 g poudre d'amande.
- Préparer 200 g sucre glace.
- Fournir 2 blanc d'oeuf.
- Préparer coulis de fruits rouges.
Gâteau cervelle au chocolat et à la chantilly au mascarpone instructions :
- On commence par la pâte d'amande.
- Torréfier la poudre en la passant au four pendant 10 minutes à 140°c. Laisser refroidir, puis tamiser la poudre avec le sucre glace..
- Incorporer les blancs en mélangeant bien, jusqu'à obtenir une pâte homogène..
- Laisser durcir minimum 30 minutes au réfrigérateur..
- Le moelleux.
- Préchauffer le four à 180°c.
- Faire fondre le beurre avec le chocolat..
- Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre puis incorporer la farine et la levure..
- Ajouter le beurre et le chocolat..
- Monter les blancs en neige et les incorporer en plusieurs fois à la préparation, en mélangeant délicatement..
- Beurrer le moule a kouglof et celui à muffin avant de mettre la préparation dedans..
- Enfourner 40 minutes. Un peu moins pour le petit. couvrir le gâteau d'un papier cuisson à mi cuisson pour qu'il ne dore pas..
- Laisser refroidir et démouler..
- Tailler les bords cannelés pour avoir une belle forme homogène..
- Chantilly au mascarpone.
- Mettre les ustensiles au congélateur une demi-heure à l'avance..
- Dans le saladier mélanger les ingrédients..
- Fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly..
- Couper en deux disques le petit moelleux en mettre un au fond du trou. Garnir avec la chantilly et refermer avec le second..
- Prendre la pâte d'amande et décorer l gâteau à l'aide d'un modèle. Badigeonner de coulis de fruits rouges au choix..
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Gâteau cervelle au chocolat et à la chantilly au mascarpone est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
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