Dos de cabillaud aux champignons et purée de carottes. Faites mariner les dos de cabillaud dans un plat et mettez-les au frais. Épluchez et découpez en rondelles les carottes. Disposer les pavés de cabillaud dans un plat allant au four, les assaisonner de sel et de poivre, puis déposer un morceau de beurre sur chacun d'eux. Servir aussitôt les pavés accompagnés de la purée.
Laissez sécher durant un instant sur le feu et versez peu à peu le jus de cuisson du poisson en remuant jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Épicez de curry, de sel et de poivre.
Présentation Répartissez les dos de cabillaud sur les assiettes avec la purée de carotte.
Nappez de sauce au curry et accompagnez de croquettes.
Ingrédients de dos de cabillaud aux champignons et purée de carottes :
- Vous avez besoin 3 dos de cabillaud.
- Fournir 6 carottes.
- Fournir 1 cuillère à café ras el hanout.
- Vous devez vous préparer 1 branche de romarin.
- Utilisation 1/2 citron vert confit (fait maison pour moi).
- Fournir 250 g champignons de Paris.
- Fournir 3 cuillères à soupe sauce tomate au basilic (fait maison pour moi).
- Vous avez besoin 1 bouquet de persil.
- Vous devez vous préparer 2 gousses d ail.
- Fournir 1 cuillère à soupe d huile d olive.
- Vous avez besoin Sel poivre.
Dos de cabillaud aux champignons et purée de carottes instructions :
- Éplucher les carottes les couper en rondelles les mettre dans une marmite avec le romarin effeuillé ajouter le ras El hanout couvrir d eau cuire 30 minutes.
- Peler l ail le presser hacher le citron confit faire chauffer l huile puis ajouter l ail et le citron faire revenir à feu vif 5 minutes hacher le persil.
- Ajouter les deux tiers du persil bien mélanger nettoyer soigneusement les champignons les couper en morceaux.
- Ajouter les champignons mélanger cuire jusqu’à évaporation de l eau des champignons.
- Ajouter la sauce tomate poivrer saler légèrement baisser à feu doux.
- Déposer les dos de cabillaud sur les champignons couvrir cuire 10 minutes en retournant le poisson à mi cuisson.
- Passer les carottes au presse purée préchauffer le four à 180 degrés.
- Repartir la purée dans 3 plats individuels couper les dos de cabillaud en deux les déposer sur la purée ajouter les champignons.
- Saupoudrer de persil puis enfourner pour 15 minutes c est prêt ! Bon appétit 😋.
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