Bûche gâteau roulé, mousse à la crème de marron maison, poires. Bûche gâteau roulé, mousse à la crème de marron maison, poires. Une recette toute simple mais terriblement bonne ! Pour le dressage : Découper une petite portion de chaque bûche en biseau et la placer sur chacune d'elle.
Faites doucement tiédir la crème de marron pour la fluidifier, ajoutez le beurre, mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène, puis réservez.
Sortez la crème fleurette, elle doit être bien fraiche.
Ajoutez la farine tamisée et mélanger.
Ingrédients de bûche gâteau roulé, mousse à la crème de marron maison, poires :
- Fournir Pour la génoise :.
- Vous avez besoin 4 oeufs - 2 entiers + 2 jaunes.
- Utilisation 100 g sucre.
- Utilisation 70 g farine.
- Préparer 3 poires fraiches.
- Utilisation 150 g crème de marron.
- Vous devez vous préparer 120 g mascarpone.
- Utilisation 200 g crème fluide.
- Utilisation graines de vanille.
Bûche gâteau roulé, mousse à la crème de marron maison, poires pas à pas :
- La génoise : Battre 2 oeufs entiers + 2 jaunes, ajoutez le sucre. Ajoutez la farine tamisée et mélanger. Monter les 2 blancs en neige puis les ajouter délicatement à votre précédente préparation..
- Etalez avec une spatule votre pâte sur un tapis à génoise et faire cuire 15 minutes à 180°C. A la fin de la cuisson recouvrir la génoise d'un papier sulfurisé et laissez refroidir..
- Eplucher et coupes les poires en petits dés. Rajouter les graines de vanille..
- Préparer la crème : Dans le bol du robot mettre votre crème fluide et le mascarpone monter en chantilly très ferme. Ajoutez la crème de marron (pour moi maison) et fouetter encore un peu pour bien mélanger l'ensemble..
- Démoulez votre génoise délicatement. Etalez votre crème sur le dessus (en garder pour recouvrir votre gâteau). Répartir vos dés de poires fraiches, et roulez votre génoise en vous aidant du papier sulfurisé..
- Recouvrir votre bûche avec le reste de votre crème et décorer selon vos goûts..
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Bûche gâteau roulé, mousse à la crème de marron maison, poires n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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