Pot au feu. Pot-au-feu (/ ˌ p ɒ t oʊ ˈ f ɜːr /; French: [pɔt‿o fø] (); "pot on the fire") is a French beef stew. According to the chef Raymond Blanc, pot-au-feu is "the quintessence of French family cuisine; it is the most celebrated dish in France and considered a national dish. It honours the tables of the rich and poor alike." It is a typical dish served for Christmas.
All the cooking times are approximate, so if something seems to be done sooner than the recipe indicates, remove it and set it aside.
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This hands-on French feast of vegetables.
Ingrédients de pot au feu :
- Préparer 1,2 kg viande de bœuf pour pot au feu en mélangeant de la viande peu grasse, gélatineuse et moyennement grasse.
- Fournir 1 os à moelle (ou plus selon votre goût).
- Utilisation 4 poireaux.
- Préparer 4 carottes.
- Fournir 2 navets.
- Vous avez besoin 4 pommes de terre.
- Utilisation Gros sel.
- Utilisation Poivre en grain.
- Vous devez vous préparer Laurier, thym, persil.
- Préparer 1 oignon.
- Préparer 1 gousse d’ail.
- Fournir 1 clou de girofle.
Pot au feu instructions :
- Rincez la viande pour enlever les éventuels petits restes d’os. Si le boucher ne l’a pas fait, attacher la viande avec de la ficelle alimentaire.
- Piquer un oignon avec les clous de girofle.
- Éplucher et rincer les légumes. Les couper en gros morceaux. Attacher les poireaux ensemble pour éviter qu’ils se délitent.
- Mettre la viande dans une grande casserole avec 6 litres d’eau froide (ce détail est important). Ajouter du gros sel.
- Porter à ébullition. Au fur et à mesure, enlever l’écume qui va se créer jusqu’à qu’il n’y en ait plus.
- Ajouter ensuite les légumes, l’oignon, le poivre et les herbes attachées entre elle..
- Couvrir, porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter pendant au moins deux bonnes heures.
- Ajouter le ou les os à moelle une vingtaine de minutes avant la fin de cuisson (pour éviter que le contenu ne se délite avant).
- Servir la viande et les légumes et déguster bien chaud. Le bouillon peut être réservé pour des soupes par exemple.
Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Pot au feu recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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