Blanquette de veau à l'ancienne. La Blanquette de Veau à l'ancienne de Mme d'Aubéry. À propos de la recette. Voici un plat traditionnel, que je ne pensais pas ajouter au blog, car c'est une recette que tout le monde connait ! Blanquette De Veau A L'Ancienne - Maman has spent a lifetime trying (often in vain) to replicate the delicious French country cuisine recipes prepared by her mother and grand-mother.
I also used boxed chicken broth whenever veal stock was used in the recipe.
Concombres au buerre (baked cucumbers) Recette Blanquette de veau à l'ancienne.
Laissez-vous tenter par cette recette traditionnelle qui fera l'unanimité à votre table, avec cette viande de veau tendre coupée en morceaux accompagnée de légumes et d'aromates.
Ingrédients de blanquette de veau à l'ancienne :
- Vous avez besoin 800 grammes de quasi et de tendron de veau mélangés.
- Fournir 1 oignon.
- Vous devez vous préparer 1 blanc de poireau.
- Fournir 2 grosses carottes.
- Préparer 1 branche de céleri.
- Utilisation 150 grammes de champignons de Paris (frais ou en boite).
- Vous devez vous préparer 100 grammes beurre.
- Préparer 1 œuf.
- Utilisation jus de citron.
- Vous devez vous préparer 20 centilitres crème liquide (facultatif).
- Utilisation 1 bouquet garni.
- Fournir clous de girofle.
- Vous avez besoin 50 grammes farine.
Blanquette de veau à l'ancienne pas à pas :
- Lavez et épluchez les légumes. Dans un fait tout, faites fondre une noix de beurre, puis faites revenir la viande sur tous les côtés pour la colorer. Détailler les carottes en morceaux et mettez-les avec la viande. Dans le fait-tout, ajoutez le blanc de poireau, le bouquet garni, les carottes, l’oignon piqué de clous de girofle puis couvrez d'eau à hauteur. Laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien tendre, c'est à dire environ 3 h. Égouttez la viande et réservez au chaud..
- Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre, puis ajoutez d’un coup 50 g de farine, mélangez bien. Prélevez plusieurs louches du bouillon de cuisson de la viande et versez-le sur le mélange beurre/farine, remuez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez le jus d’un citron, les champignons préalablement coupés en morceaux et l'œuf battu. Pour les très gourmands, il est temps d'ajouter la crème..
- Disposez la viande et les carottes dans un plat de service. Recouvrez de la sauce aux champignons et servez bien chaud avec un riz blanc..
Un bon plat fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. L'utilisation de ces Blanquette de veau à l'ancienne recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec celle d'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez le plus possible sur la préparation des aliments. Plus vous avez de recette, plus vos repas seront certainement meilleurs.
Si vous trouvez cette Blanquette de veau à l'ancienne recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
