Comment Faire Des Oeufs en meurette dits "Couilles d'ane"

Oeufs en meurette dits "Couilles d'ane". Oeufs en meurette dits "Couilles d'ane". Recette traditionnelle de la Bourgogne, les oeufs en meurette sont aussi connus sous le doux nom de "Couilles d'ane" dans le Berry. je vous laisse apprécier ^^ En tout cas, moi ces oeufs en sauce au vin, j'adore. et je profite des oeufs bien frais de. Il s'agit d' œufs pochés dans du vin rouge. À la différence des œufs en meurette bourguignons, les œufs en couille d'âne sont pochés dans la sauce (vin, échalotes, fond brun) déjà réduite.

Oeufs en meurette dits "Couilles d'ane" Tout en repas dans votre assiette, des œufs, des féculants et une sauce au vin. Les oeufs meurette du Coq Hardi de Dominique Fonseca. Une recette de Dominique Fonseca pour les Editions GLD.

La plupart des gens ont abandonné oeufs en meurette dits "couilles d'ane" à l'avance de peur que la nourriture ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de oeufs en meurette dits "couilles d'ane"! Partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine de tout votre cœur, car la sensation d'être excité, calme et sans hâte a également un effet sur le résultat final! À cuire oeufs en meurette dits "couilles d'ane" tue avoir besoin 12 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire il.

Ingrédients de oeufs en meurette dits "couilles d'ane" :

Préparer 4 oeufs extra frais.
Vous avez besoin 6 tranches de pain de campagne.
Utilisation 2 carottes.
Fournir 200 g lardons.
Fournir 1 oignon.
Fournir 200 g champignon de Paris.
Préparer 1 bouteille de vin rouge.
Vous devez vous préparer 80 g beurre.
Préparer 1 branche de céleri.
Fournir bouquet garni : thym, laurier.
Vous devez vous préparer sel, poivre, persil, muscade.
Vous avez besoin pour la cuisson des oeufs : eau et vinaigre blanc.

Cette recette bourguignonne plus exactement morvandelle à elle seule marque une identité régionale, des produits marqueurs, une. Les œufs sont directement pochés dans la sauce aux échalotes et au vin rouge, contrairement aux œufs en meurette. En réalité, l'anatomie intime de ce charmant animal n'apparaît pas dans cette recette. Quoi qu'il en soit, c'est bien le terme que les Berrichons emploient pour désigner leurs œufs en meurette.

Oeufs en meurette dits "Couilles d'ane" instructions :

La première étape va consister en la cuisson des oeufs pochés : prenez des oeufs extra frais, et gardez-les à température ambiante. Faites chauffer une casserole d'eau avec une cuillère de vinaigre blanc. Cassez les oeufs un à un dans un verre vide. A l'aide du manche d'une cuillère en bois, faites un tourbillon dans l'eau frémissante. Glissez doucement l'oeuf dans ce tourbillon, qui va permettre au blanc de se rassembler autour du jaune. Laissez cuire chaque œuf pendant 4 minutes..
Sortez les oeufs de la casserole et plongez les immédiatement dans un récipient rempli d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez l'oeuf, et à l'aide de ciseaux, ébarbez le pour lui donner une forme bien nette..
Dans une casserole, mettez à revenir les lardons, les carottes épluchées, lavées et coupées en dés, le céleri et l'oignon épluché et coupé en dés. Epluchez les champignons, coupez-les en lamelles, faites les revenir dans une poêle avec la moitié du beurre..
Versez le vin, ajoutez le bouquet garni, et la muscade. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié. Salez peu, poivrez. Ajoutez les champignons..
Coupez 2 tranches de pain en cubes. Faites fondre le beurre dans une poêle, faites colorer les croûtons et les tranches de pain restantes..
Dressez les assiettes : Versez un peu de sauce au fond de votre assiette puis déposez un oeuf poché. Nappez avec la sauce, puis ajoutez les croûtons. Saupoudrez de persil haché. Servez immédiatement..

Sortir les œufs du réfrigérateur plusieurs heures avant de les pocher. Faire rôtir les tranches de pain dans un peu de beurre, et les tailler. Je vous présente une recette d'œufs au vin rouge, appeler aussi œufs à la "couille d'âne". Mettre l'échalote émincée et la faire légèrement revenir puis ajouter les lardons et les faire dorer. Enlever la casserole du feu et quand le vin rouge ne frémit plus.

Maintenant que vous avez revu la recette de Oeufs en meurette dits "Couilles d'ane", et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.

Si vous trouvez cette Oeufs en meurette dits "Couilles d'ane" recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.