Name: Brisket fumée (poitrine de boeuf)
Ingredients: Viande; 6.25 kg Brisket; 5 chunks de bois (hickory/pommier) si fumé au charbon; Assaisonnement (environ 1 tasse); Sel (40%); Poivre concassé (50%); Graines de céleri (10%)

Brisket fumée (poitrine de boeuf). Recette de brisket fumée (Poitrine de boeuf) à la Texas sur le fumoir avec un mélange de pastilles de bois hickory, pommier et mesquite Recette de Martin Dallaire. Frotter la pièce de bœuf avec les épices et le sel. Fermer le couvercle pour bien chauffer l'appareil.

Brisket fumée (poitrine de boeuf) Découpé à l'avant de la poitrine c'est une viande qui a une très bonne tenue aux cuissons lentes ainsi qu'un équilibre gras/maigre parfait pour ce type de cuisine. Nous le préparons sur nos bêtes Angus pour qu'il soit complètement adapté au fumage. Mélanger ensemble les ingrédients pour la marinade sèche.

La plupart des gens ont abandonné brisket fumée (poitrine de boeuf) à l'avance de peur que la nourriture ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de brisket fumée (poitrine de boeuf)! Tout d'abord le type d'ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d'utiliser de bons ustensiles et ustensiles de cuisine toujours en bon état et propre. Ensuite, pour que la nourriture ait meilleur goût, bien sûr, vous devez utiliser diverses épices pour que la nourriture que vous préparez ait bon goût. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d'être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat! Vous pouvez avoir brisket fumée (poitrine de boeuf) en utilisant 7 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous cuire il.

Ingrédients de brisket fumée (poitrine de boeuf) :

Vous avez besoin Viande.
Vous devez vous préparer 6.25 kg Brisket.
Préparer 5 chunks de bois (hickory/pommier) si fumé au charbon.
Vous devez vous préparer Assaisonnement (environ 1 tasse).
Fournir Sel (40%).
Fournir Poivre concassé (50%).
Vous avez besoin Graines de céleri (10%).

Le brisket correspond au gros bout de poitrine (l'avant du boeuf). Le gros bout de poitrine se trouve devant le plat de côte. C'est une partie du boeuf très sollicitée musculairement, car elle supporte une grande part du poids de l'animal. Il y a une grosse veine de gras entre les deux muscles.

Brisket fumée (poitrine de boeuf) instructions :

Enlever le gras sur le dessus (les épices vont mieux coller à la viande et doivent être en contact direct avec la protéine pour avoir un bon "bark"). En dessous, laisser environ 1/4 de pouce de gras..
Couvrir avec une fine couche d'huile d’olive et/ou Worcestershire. Ajouter les épices. À ce stade, on peut cuire immédiatement ou laisser toute la nuit au réfrigérateur..
Cuire à 225F en mode fumoir dans le BBQ (environ 4h).
A 160-165F interne, les épices devraient être bien collées sur la viande (tester en grattant légèrement recouvrir avec 2 couches de papier d'aluminium. Lorsque c'est le cas, recouvrir la viande dans 2 couches de papier d'aluminium en s'assurant qu'il est bien fermé. Optionnel: ajouter 1/4T bouillon de boeuf au fond de l'emballage avant de fermer l'extrémité..
Monter le grill à 275F-300F. Autour de 195F-210F interne, la texture avec une cure-dent ou le thermomètre devrait ressemble à piquer dans du beurre de peanuts ou du beurre ramolli. À ce moment, enlever du BBQ..
Laisser reposer au moins 60 minutes dans un endroit isolé (four éteint, glacière, micro-ondes, etc.) Servir avec accompagnement au choix..

En plus de la cuisson au gril ou au four de la poitrine de boeuf, il est possible de préparer des plats typiques avec la même poitrine de boeuf. Par exemple le corned-beef, le plat tendre et salé associé aux célébrations de la Saint Patrick et à la cuisine irlandaise est souvent préparé avec de la poitrine de boeuf. Plutôt que de la faire cuire au four ou de la griller, le corned. Mélangez les épices dans un petit bol. Préparez le fumoir en suivant les recommandations du fabricant.

Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de Brisket fumée (poitrine de boeuf). Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.

Si vous trouvez cette Brisket fumée (poitrine de boeuf) recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.