Brioche tressée. Une recette que je fais le week-end pour toute ma petite famille ! Idéale pour les dimanches matin près du feu avec un bon thé ! Versez la farine, le sel, le sucre, l'œuf et le lait puis la levure ( la levure ne doit pas toucher les autres ingrédients ) pétrir la pâte jusqu'à ce quelle se détache des bords.
Une brioche tressée à la mie hyper moelleuse et filante, même pas besoin de mettre de la confiture ou de la pâte à tartiner.
J'ai appris quelques années plus tard qu'elle était la recette de base des pains au lait chez les boulangers.
Sa mie est moelleuse et aérée et sa texture fond dans la bouche. À la main ou au robot : Dans un saladier, battez les œufs, le lait, le sucre et le sel puis versez la farine et enfin la levure (telle qu'elle.
Ingrédients de brioche tressée :
- Préparer 500 g farine (j'ai utilisé un mélange grand épeautre et T65).
- Préparer 20 cL lait de soja (ou autre).
- Fournir 80 g beurre 1/2 à température ambiante.
- Fournir 90 g sucre de coco.
- Utilisation 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure.
- Vous devez vous préparer 10 g levure boulangère.
- Vous avez besoin Optionnel : vanille, fleur d'oranger, sucre gros grain pour la déco...
Brioche tressée pas à pas :
- Dans le bol de votre robot pâtissier, mettre le lait, les oeufs, le sucre et l'arôme de votre choix et mélanger rapidement..
- Ajouter une partie de la farine et démarrer le robot à petite vitesse, et ajouter progressivement le reste de la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter la levure et prolonger le pétrissage 2/3mins..
- Enfin, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, qu'il faudra intégrer très progressivement et attendre que la pâte ne colle plus aux parois..
- Former une boule avec la pâte, la couvrir avec un linge et la laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ai triplée de volume (j'allume souvent mon four à température minimum que j’éteins par la suite pour faire pousser la brioche et j'y ajouter un bol d'eau pour humidifier l'air).
- Dégazer la pâte au poing et la séparer en trois pâtons. Les étaler en boudins que l'on va ensuite tresser sans trop les serrer et souder les extrémités.
- Laisser à nouveau pousser au chaud pendant 45mins.
- Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu de lait (ou de l'eau) et appliquer la dorure au pinceau. Si vous le souhaitez, c'est à ce moment qu'on ajoutera le sucre gros grain pour la déco.
- Enfourner la brioche dans un four éteint et le démarrer à 180°c pour 40mins sous surveillance.
- Laisser refroidir sur une grille.
Depuis que vous avez revu la recette Brioche tressée et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Brioche tressée recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
