Napolitain. Napolitains, sometimes abbreviated as Naps, are small tablets of chocolate intended to be served with a cup of coffee. They can also be used as promotional goods, with advertising on their wrapping. Napolitaine [pronounced as Na-Po-lee-ten] is a classic Mauritian biscuit [similar to shortbread] which consists of two cookies with a thin layer of red jam in the middle and then sandwiched together and finally coated with a light pink icing.
Napolitaine is a sweet treat made by sandwiching jam between two shortbread cookies, prepared with flour and butter, covered with a layer of pink icing.
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Ingrédients de napolitain :
- Vous avez besoin 3 x 4 à 6 oeufs selon le calibre.
- Fournir 3 x 100 g de sucre semoule.
- Fournir 3 x 50g de maizena + 50g de farine (remplacer 20g de farine par de la poudre de cacao non sucrée pour réaliser une génoise au chocolat).
- Fournir Pour la ganache au chocolat noir :.
- Utilisation 400 g chocolat noir.
- Préparer 400 g crème liquide.
- Fournir Pour le glaçage au sucre glace :.
- Préparer Sucre glace QS.
- Vous avez besoin Eau QS.
- Vous avez besoin Vermicelle de chocolat QS.
Napolitain instructions :
- Réaliser l'appareil à génoise en trois fois (2 nature et 1 chocolat). Clarifier les oeufs, mettre les blancs dans une cuve à batteur et les jaunes dans un cul de poule. Monter les blanc en neige ferme et les serrer avec le sucre pour obtenir une meringue ferme. Verser sur la meringue les jaunes d'oeufs et mélanger délicatement à laide d'une maryse. Verser ensuite progressivement le mélange farine/maizena tamisé sur les blancs et mélanger délicatement en faisant un geste de haut en bas..
- Préchauffer le four à 180°C. Verser l'appareil à génoise sur une plaque à pâtisserie ou à génoise recouverte de papier sulfurisé si la plaque n'est pas anti-adhésive. Cuire la génoise 12 à 15 min à 180°C. Débarrasser la génoise sur un torchon légèrement humidifié et laisser refroidir..
- Répéter l'opération pour obtenir deux génoises nature et une au chocolat..
- Une fois les trois génoises confectionnées, réaliser la ganache au chocolat. Faire bouillir la crème liquide et la verser en trois fois sur le chocolat cassé en petit morceau. Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse. Réserver la ganache au frais au moins une 1h..
- Dès que la ganache au chocolat noir est refroidie, dresser le napolitain. Prendre une génoise nature et la recouvrir de ganache au chocolat. Poser ensuite dessus la génoise au chocolat et la recouvrir du reste de ganache au chocolat. Poser ensuite la dernière génoise. Appuyer légèrement pour souder l'ensemble et réserver au frais au moins une demi-heure..
- Réaliser le glaçage au sucre glace. Dans un cul de poule verser de l'eau puis verser le sucre glace. faite l'appoint de la texture en versant soit su sucre glace ou de l'eau pour obtenir un glaçage pas trop liquide ni trop ferme. Recouvrir le napolitain avec le glaçage et saupoudrer la vermicelle au chocolat. Mettre a réserver au frais une heure..
- Une fois le glaçage bien figé vous pouvez découper les bords du napolitain pour une meilleure présentation (un couteau à jambon peut faciliter la découpe). déguster :).
- PS : Le glaçage au sucre glace supporte mal un séjour prolongé au frigo et se met à suinter. pour éviter cela vous pouvez remplacer le glaçage au sucre glace par du fondant pâtisser (trouvable en grande surface ou sur le net ou encore fait maison si vous avez les ingrédients nécessaires pour le réaliser) qui supporte mieux le froid..
Un repas fantastique et fait maison est le genre de chose que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Napolitain recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec un athlète qui continue à s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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