Carrot cake recette du grand chef M.Philippe Conticcini @4PassionFood.
Ingrédients de carrot cake recette du grand chef m.philippe conticcini @4passionfood :
- Vous devez vous préparer 3 œufs entiers.
- Vous devez vous préparer 1 jaune d’œuf.
- Fournir 290 g sucre roux.
- Vous avez besoin 15 g beurre doux fondu et tiede.
- Vous devez vous préparer 20 g sirop de mélasse.
- Utilisation 230 g d’huile végétale.
- Préparer 2 gousse vanille ou 1tbsp d’extrait de vanille.
- Préparer Farine & poudres.
- Vous avez besoin 270 g farine.
- Vous devez vous préparer 30 g fécule de maïs.
- Vous devez vous préparer 4 g cannelle en poudre.
- Vous avez besoin 3 g poudre de pain d’épices (pour moi mixed spice).
- Fournir 4 g bicarbonate de soude.
- Préparer 1 g fleur de sel.
- Préparer 1 sachet de levure chimique pour biscuit (11g).
- Vous avez besoin Les fruits secs.
- Utilisation 70 g noix grossièrement hachées.
- Préparer 20 g gingembre confit sucré coupé en morceaux.
- Utilisation Zeste d’1 orange.
- Vous avez besoin En dernier.
- Fournir 400 g carottes finement râpées.
Carrot cake recette du grand chef M.Philippe Conticcini @4PassionFood instructions :
- Dans un robot à l’aide de la feuille faire blanchir les œufs avec le sucre l’objectif étant de structurer une émulsion (obtenir un sabayon). Ajouter délicatement à l’aide d’une Maryse le beurre avec la mélasse ensuite ajouter l’huile et la vanille.
- Il est temps maintenant d’incorporer la farine et les poudres toujours délicatement et avec la Maryse pour ne pas faire tomber le mélange d’œufs.
- Ajouter les fruits secs le zeste d’orange. En dernier lieu ajouter les carottes râpées finement..
- Beurrer et fariner deux moules de 30cm/10cm. Verser entre 700g d’appareil à cake dans chaque moule et enfourner pour environ 40 minutes dans un four préchauffé à 170c. Il est impératif de surveiller la cuisson à partir de 30 minutes de cuisson..
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