Bouillon de volaille à l'ancienne.
Ingrédients de bouillon de volaille à l'ancienne :
- Fournir 1 poule.
- Vous devez vous préparer 2 poireaux.
- Vous avez besoin 3 carottes.
- Vous devez vous préparer 2 branches de céleri.
- Préparer 2 navets.
- Vous devez vous préparer 1 oignon piqué de clous de girofle.
- Utilisation 2 gousses d'ail frais.
- Vous devez vous préparer 1 feuille de laurier.
- Fournir 3 litres d'eau.
- Préparer 1 c. à café gros sel.
- Vous devez vous préparer poivre.
- Préparer 200 g vermicelles.
Bouillon de volaille à l'ancienne pas à pas :
- Pelez et lavez les légumes. Coupez-les en tronçons et déposez-les dans un grand fait-tout. Déposez la poule sur les légumes, ajoutez l'ail épluché et l'oignon piqué de clous de girofle. Versez l'eau. Ajoutez le laurier, salez et poivrez. Portez à ébullition, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter à feu très doux pendant 3 heures. Les graisses de la viande, les minéraux des légumes, le collagène des os de la volaille vont infuser lentement dans l'eau..
- Ôtez la poule et les légumes qui seront mangés avec du riz et une sauce élaborée avec une partie du bouillon : c'est la traditionnelle poule au pot. Récupérez le restant du bouillon, versez les vermicelles en pluie et laissez cuire 2 à 3 minutes. Servez le potage bien chaud..
- Astuce : Pour que votre bouillon soit le plus light possible : laissez le refroidir puis placez-le une nuit au frigo : le gras va remonter à la surface, et figer. Il ne vous restera plus qu'à l'enlever à l'aide d'une cuillère à soupe....
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