Poulet en cocotte au cidre et à l’estragon. Salez légèrement, poivrez, ajoutez les feuilles d'estragon et les brins de thym préalablement lavés et mouillez avec le cidre. Ajoutez le cidre et grattez le fond de votre cocotte avec une cuillère en bois pour décoller l'ensemble des sucs de cuisson. Ajoutez, les morceaux de poulet, les gousses d'ail en chemise, les feuilles de laurier et le bouillon de volaille.
Y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Ajouter les échalotes, l'ail et l'estragon émincés.
Déglacer avec le vin blanc sec.
Ingrédients de poulet en cocotte au cidre et à l’estragon :
- Préparer 1 gros poulet fermier label rouge.
- Fournir 50 cl cidre brut.
- Préparer 2 échalotes.
- Fournir 1 gousse d’ail.
- Préparer 3 cuillères à soupe moutarde.
- Utilisation 10 cl crème fraîche épaisse.
- Vous avez besoin Huile d’olive.
- Fournir Beurre.
- Fournir Thym.
- Vous avez besoin 1 à 2 cuillères à café d’estragon ciselé.
- Préparer Sel.
- Vous devez vous préparer Piment d’Espelette.
Poulet en cocotte au cidre et à l’estragon pas à pas :
- Découper le poulet en morceaux (garder la carcasse et la congeler pour en faire un fond de volaille qui pourra ultérieurement dans d’autres recettes).
- Mettre les morceaux de poulet (avec ou sans la peau selon votre goût, moi personnellement je préfère la garder) dans un saladier ajouter la moutarde et mélanger pour bien enrober le poulet.
- Dans une cocotte mettre l’huile et le beurre et y faire revenir et dorer les morceaux de poulet pendant quelques minutes et les réserver.
- Ciseler les échalotes et presser la gousse d’ail et faites les revenir dans la cocotte.
- Mouiller avec le cidre, ajouter les morceaux de poulet et le thym, assaisonner avec le sel et le piment d’Espelette et laisser mijoter à feu moyen et à couvert en laissant légèrement ouvert pendant 30 mns.
- Faire encore cuire pendant 10 mns à decouvert.
- Retirer les morceaux de poulet et les reserver et passer la sauce dans un tamis pour la filtrer.
- Remettre la sauce filtrée dans la cocotte et la faire réduire.
- Une fois réduite ajouter la crème fraîche et faire réduire une dizaine de minutes à feu doux.
- Sur la plaque éteinte, remettre le poulet dans la cocotte et ajouter l’estragon.
- C’est prêt !!.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Poulet en cocotte au cidre et à l’estragon, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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