Vinaigre piquant. Vinaigre Piquant or Pikliz (Picklese) or Spicy Vinegar of Haiti from Caribseek.com & A Taste of Haiti by Mirta Yurnet-Thomas and this way I could give you accurate amounts and correct cooking times. This is EXTREMELY HOT that is the least I can say! Pikliz or pickled Scotch Bonnet peppers is used to give flavor to many dishes.
Arrosez du vinaigre frémissant jusqu'à couvrir entièrement les piments puis fermez le bocal et mettez-le à l'envers jusqu'à ce qu'il soit froid.
Ainsi conservés, les piments se conservent plusieurs années.
Le goût du vinaigre ne sera pas fumé, mais si vous souhaitez avoir un vinaigre de caractère et piquant, ce vinaigrier est fait pour vous !
Ingrédients de vinaigre piquant :
- Préparer vinaigre blanc ou vinaigre de palme (si vous trouvez).
- Fournir piments d'oiseau ou antillais.
- Vous avez besoin 2 gousses d'ail.
- Fournir une bouteille en verre vide.
Vinaigre piquant pas à pas :
- Le vinaigre: j'utilise le vinaigre de palme (trouvable dans les supermarché asiatique) sinon le vinaigre blanc ça marche aussi..
- Préparation piments: Quand j'utilise les piments oiseau, je les mets dans la bouteille en entier. Pour cette recette j'ai utilisé des piments antillais que j'ai découpé en tranche. Attention quand manipulant les piments forts! Ca m'a donné la sensation des brulures sur les doigts, donc pour les personnes avec la peau sensible, peut-être il vaut mieux manipuler avec des gants en latex. Et surtout ne pas frotter les yeux après les avoir coupé, ça fait effet bombe lacrymogène!.
- Peler les gousses d'ail.
- Dans la bouteille (nettoyée au préalable), insérer les gousses d'ail et les piments et remplir avec le vinaigre. Pour cette petite bouteille de 33 cl, j'ai mis 3 piments + 1 gousse d'aile..
- Stocker dans un placard et sortir pour faire des petites sauces, ça se garde longtemps.
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Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Vinaigre piquant n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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