Crêpes vietnamiennes (bánh xeo). Banh xeo (bahn SAY-oh) is a popular street snack in Vietnam, especially in the south. The name means sound crepe, and refers to the sound the batter makes when it hits the hot skillet. It's got that irresistible crispy, yet delicate, golden brown crust.
Vietnamese bánh xèo is great for…Continue Reading→ Most bánh xèo contain the usual suspects: thinly sliced pork or nubby bits of ground pork, small shell-on shrimp, mung beans (the legume and raw sprouts), and mushroom.
The delectable, round yellow crepes get their name from the rice flour the sizzles super hot on the pan.
The word banh xeo literally means "sizzling cake".
Ingrédients de crêpes vietnamiennes (bánh xeo) :
- Vous devez vous préparer 300 g farine de riz semi-complet.
- Fournir 30 cl lait de coco.
- Préparer 20 cl d'eau.
- Vous devez vous préparer 1 oignon émincé finement (facultatif).
- Utilisation 1/2 CAS de curcuma en poudre.
- Utilisation 1 CAC de sel.
- Vous devez vous préparer 1 peu d'huile neutre ou de coco pour graisser la poêle.
- Vous devez vous préparer Pour la garniture.
- Utilisation Carottes râpées.
- Fournir Haricots mange-tout sautés.
- Vous devez vous préparer Pousses de soja.
- Fournir Du tofu caramélisé (1 bloc de tofu fumé ou pas, 2 CAS de sauce tamari, 2 CAS de sirop d'agave, 1 CAS d'huile neutre, des graines des sésames).
Crêpes vietnamiennes (bánh xeo) pas à pas :
- Dans un grand saladier, versez la farine de riz, le sel et le curcuma. A l'aide d'un batteur ou d'un fouet, ajouter petit à petit le mélange eau et lait de coco et mélangez bien. La pâte doit être fluide et sans grumeau. Laissez poser une demi-heure..
- Faites chauffer une poêle huilée. Lorsque celle-ci est bien chaude, versez une louche de pâte. Répartissez la pâte sur toute la surface de la poêle, à ce stade je jette sur la pâte une poignée de lanières d'oignon (facultatif) et cuisez 3 à 4 minutes. Retournez votre bánh xeo et faites cuire 2 minutes de l'autre côté. Recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte..
- Mangez chaud. Vous pouvez comme pour les galettes bretonnes, garnir vos crêpes vietnamiennes, au moment de la cuisson ou ensuite. Pour le tofu caramélisé : détaillez des cubes de tofu et mettez-les dans un petit plat allant au four, ajoutez le sirop d'agave, l'huile, les graines de sésame et la sauce tamari. Mélangez bien et glissez au four chaud (200/220°c) 15 à 20 minutes, en mélangeant de temps en temps. Votre tofu est caramélisé..
Maintenant que vous avez revu la recette de Crêpes vietnamiennes (bánh xeo), et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
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