Nems au poulet. Egouttez les champignons, et ajoutez-les au poulet. Lorsqu'ils sont prêts, incorporez-les au poulet, et versez le tout dans un mixer. Ajoutez quelques pousses de soja (en boîte).
Mélanger le poulet haché avec sa garniture : champignons noirs, vermicelles de soja, oignon, carotte et soja frais.
Puis relier l'ensemble avec des œufs.
Puis assaisonner de « nuoc mam », glutamate et poivre.
Ingrédients de nems au poulet :
- Fournir 165 g filet de poulet.
- Vous avez besoin 50 g pousses de haricots mungo.
- Préparer 15 g vermicelles de riz ou soja.
- Vous devez vous préparer 3 g champignons noirs (pesés secs).
- Utilisation 1/2 carotte.
- Fournir 1/2 oignon.
- Fournir 1 oeuf.
- Vous avez besoin 1 càs sauce de poisson.
- Vous devez vous préparer 10 galettes de riz.
- Préparer 1 càs fécule de maïs.
- Vous avez besoin sel.
- Préparer poivre.
- Utilisation huile de friture.
Nems au poulet pas à pas :
- Commencer par réhydrater les champignons noirs comme indiqué sur le paquet ainsi que les vermicelles. Réserver..
- Hacher finement le poulet à l'aide d'un mixer. Émincer l'oignon et les champignons, râper la carotte. Couper les vermicelles en petits bouts..
- Mélanger tout ça en ajoutant les haricots mungo, l'oeuf, la sauce poisson et l'assaisonnement sel/poivre..
- Préparer un récipient assez grand (moi j'utilise une poêle) avec de l'eau..
- Tremper rapidement une feuille de riz dedans pour la ramollir. À vous de juger le temps du "trempage", il faut que la feuille soit souple mais si elle est trop imbibée elle cassera au pliage..
- Poser la galette de riz mouillée sur un torchon humide ou une planche à découper avec un revêtement plus ou moins anti-adhésif..
- Diluer la fécule de maïs avec 1 càs d'eau..
- Déposer un peu de farce sur le bord bas de la feuille. Rabattre une première fois vers le haut, replier les côtés et finir en roulant le tout vers le haut..
- Avant de le fermer complètement, appliquer un peu de mélange eau/maïzena sur le bord haut pour souder le nem. Ça évitera qu'il s'ouvre à la cuisson, surtout si vous choisissez la cuisson à la friteuse..
- Pour la cuisson, 2 options possibles : huile de friture ou au four..
- Au four : mettre tout simplement les nems dans un plat, badigeonner d'un peu d'huile et cuire environ 20 min à 220°C en les retournant à mi-cuisson..
- Pour la friture : idéalement il faut réaliser 2 bains. Une première fois 5 minutes à 150°C (après ce stade vous pouvez les congeler) et 4 minutes à 160°C pour donner le croustillant. Mais vous pouvez très bien n'en faire qu'un à 170°C..
- En sortie de cuisson, réserver les nems sur du papier absorbant..
Prenez ces Nems au poulet idées de recettes et utilisez-les également et peut-être même expérimentez-les pendant que vous y allez. La zone de cuisson est un endroit merveilleux pour essayer de nouvelles choses avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Nems au poulet recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
