Poulet basquaise. Season the chicken all over with salt, pepper, and cayenne. Heat the large pot over medium-high heat and add the oil. When the oil is hot, add the butter.
Add the onion, poblano and bell pepper.
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Tout le monde connaît le célèbre poulet basquaise, recette typique du pays basque et ô combien appréciée en France et dans le monde.
Ingrédients de poulet basquaise :
- Vous devez vous préparer Poulet.
- Vous avez besoin ● 4 blancs de filets de poulet avec la peau.
- Vous avez besoin ● 1 oignon épluché.
- Préparer ● 15cl de vin blanc.
- Utilisation ● 1 gousse d’ail épluchée et dégermée.
- Préparer ● 2 poivrons jaunes épluchés.
- Utilisation ● 2 poivrons rouges épluchés.
- Fournir ● 250g de concassées de tomates ).
- Vous avez besoin ● 150g de chorizo.
- Fournir Crème de chorizo.
- Vous avez besoin ● 50g de chorizo.
- Vous devez vous préparer ● 20g de beurre en cubes froid.
- Utilisation ● 120g de crème liquide entière.
- Vous avez besoin ● 60g de bouillon cube.
- Préparer Riz.
- Vous avez besoin ● 150g de riz basmati.
- Préparer ● 2 pincées de paprika (facultatif).
- Fournir ● 80g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites).
- Vous avez besoin ● piment d’Espelette.
- Vous avez besoin ● huile d’olive.
- Préparer ● persil.
- Préparer ● sel fin & poivre du moulin.
Poulet basquaise pas à pas :
- Émincer l’oignon et les poivrons, les garder de côté séparément. Dans une sauteuse ou une cocotte chaude..
- Déposer l’oignon émincé, laisser colorer, ajouter l’ail, laisser cuire, ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d’Espelette, déglacer au vin blanc, laisser réduire (il ne faut pas qu'il reste de liquide), cuire 5 à 6 minutes, mélanger et verser la concassée de tomates, il faut bien que ça réduise, il faut laisser mijoter. Déposer la viande dessus, mélanger et couvrir 15 minutes..
- Dans une casserole, verser le bouillon cube avec la crème, faire bouillir, ajouter 50g de chorizo en dés, laisser chauffer 10 minutes pour qu'il infuse puis ajouter le beurre en cubes bien froid. Verser dans la passette au dessus d’une casserole. Il va rester du chorizo dans la passette, ajouter les morceaux de chorizo dans la cocotte avec le poulet. Couper ensuite le chorizo restant en dés et ajouter dans la cocotte..
- Préchauffer le four à 200 °C. Dans le blender, verser les pétales de tomates confites et les mixer avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Dans un saladier, mélanger le riz sec avec la purée de tomates obtenue, ajouter le paprika (on peut remplacer par du safran) et de l’eau (à couvert... environ 1 cm au dessus du niveau du riz), assaisonner de sel fin ou pas car les tomates apportent déjà du sel. Verser dans un plat à gratin..
- Enfourner et laisser cuire 20 minutes sans remuer. Au terme de la cuisson du poulet cuisiné, gratter délicatement le riz avec une fourchette (l'égrainer), mélanger avec le persil haché. Dans un second plat, déposer le poulet avec les poivrons en sauce. Servir avec la sauce mousseuse à part..
Prenez ces Poulet basquaise idées de recettes et utilisez-les également et peut-être même expérimentez-les pendant que vous y allez. La zone de cuisson est un endroit merveilleux pour essayer de nouvelles choses avec l'aide appropriée.
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