Tiramisu caramel au beurre salé. Tiramisu caramel au beurre salé On connait tous le célèbrissime tiramisu italien (à base de sucre, d'oeuf, de biscuits à la cuiller, café, cacao et mascarpone). Faire venir à ébullition jusqu'à coloration du sucre. Lorsque le caramel atteint une couleur ambrée.
Pour un tiramisu moins sucré, remplacer les spéculoos par des biscuits à la cuillère ou thé brun.
Tiramisu incontournable pour les fans de caramel beurre salé !
Nous sommes de grands fans de caramel au beurre salé et cette recette est encore une découverte des plus originales : le tiramisu breton, une réadaptation du tiramisu avec du caramel et des palets.
Ingrédients de tiramisu caramel au beurre salé :
- Préparer Caramel au beurre salé.
- Préparer 320 g sucre.
- Préparer 160 g beurre (je vous avais prévenus 😇).
- Utilisation 40 cl crème fleurette.
- Vous devez vous préparer Crème au mascarpone.
- Utilisation 500 g mascarpone.
- Vous avez besoin 4 oeufs.
- Fournir 150 g sucre.
- Vous avez besoin 1 gousse vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé).
- Vous avez besoin 16 palets bretons + 1 ou 2 pour la déco finale.
Tiramisu caramel au beurre salé instructions :
- Le caramel au beurre salé : mettre le sucre dans une casserole et chauffer pour faire un caramel à sec. En même temps, chauffer la crème jusqu'à un timide début d'ébullition. Quand le caramel est bien blond, ajouter le beurre : ATTENTION aux projections !!! Cette phase et la suivante peuvent provoquer des brûlures si vous n'êtes pas prudents ou si vous allez trop vite. Bien remuer puis ajouter la crème chaude. ATTENTION là encore aux projections !.
- Quand le caramel commence à épaissir un peu, coupez le feu et laissez refroidir. Il épaissira encore en refroidissant..
- Crème mascarpone : séparer les jaunes des blancs d'œufs. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et mettre le tout avec les blancs d'œufs à "infuser". Mettre les jaunes dans un saladier ou cul de poule, ajouter le sucre et battre au fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux. Ajouter progressivement le mascarpone en fouettant toujours énergiquement..
- Enlever la gousse des blancs d'œufs et les monter en neige. Quand ils sont bien fermes, les incorporer au mélange de mascarpone en y allant délicatement et progressivement..
- Montage : commencer par émietter 1 palet breton par verrine et les mettre au fond. Ajouter ensuite 1 couche de caramel (environ 2 c à s). Puis une couche de préparation au mascarpone..
- Recommencer une seconde fois.
- Mettre au frais pour plusieurs heures (minimum 4h, le mieux étant de préparer la veille)..
- Avant de servir, ajouter un peu de caramel et quelques miettes de palet breton. Régalez vous 😋.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de Tiramisu caramel au beurre salé. Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.
Si vous trouvez cette Tiramisu caramel au beurre salé recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
