Bouillons maison crustacés et volaille. Faire bouillir les petits pois et les retirer à mi cuisson. Préparer le bouillon de crustacé, je l'utilise pour déglacer rapidement les calamars (que je colorise à peine) une fois poêlés, et pour faire bouillir une partie des crevettes et des moul… Ce bouillon peut servir à faire un consommé aux vermicelles. Le bouillon sert à confectionner des sauces, parfumer les pâtes, etc.
La recette du bouillon de volaille maison.
Facile, avec peu d'ingrédients et des astuces pour le réussir.
Un bon bouillon de volaille fait « maison » qui vous régale les narines avec la délicieuse odeur qui se dégage pendant qu'il mijote gentiment sur le feu.
Ingrédients de bouillons maison crustacés et volaille :
- Fournir Bouillon de crustacés :.
- Fournir Parures de gambas et de homard.
- Vous devez vous préparer 1 oignon.
- Préparer 1 gousse d ail.
- Vous avez besoin 1 citron vert non traité.
- Vous avez besoin 1.5 litre d eau.
- Vous devez vous préparer 1/2 cuillère à café grains de poivre et baies roses.
- Fournir 1 bouquet d aneth.
- Vous avez besoin 2 feuilles de laurier.
- Utilisation Bouillon de volaille :.
- Utilisation 1 carcasse de poulet.
- Utilisation 1.5 litre d eau.
- Utilisation 2 branches de thym.
- Fournir 1 clou de girofle.
- Fournir 1 oignon.
- Vous devez vous préparer 2 feuilles de laurier.
- Vous avez besoin 1 cuillère à soupe d herbes de Provence.
- Vous avez besoin 1 cuillère à café grains de poivre blanc.
Bouillons maison crustacés et volaille pas à pas :
- Bouillon de crustacés : mettre dans une grande marmite les parures de crustacés après les avoir rincés à l eau fraîche éplucher l ail et l’oignon couper l oignon en quatre les ajouter dans la marmite brosser le citron le couper en quatre l ajouter ajouter le laurier et le mélange de poivre et baies puis le bouquet d aneth couvrir d eau.
- Porter à ébullition puis baisser à feu doux laisser cuire 30 minutes avec couvercle en écumant très fréquemment ôter le couvercle prolonger la cuisson 10 minutes en maintenant un petit bouillonnement (une partie du bouillon va s évaporer et concentrer les parfums) laisser refroidir avant de filtrer et de mettre en pots.
- Bouillon de volaille : mettre dans une grande marmite la carcasse grossièrement cassée ajouter le thym le laurier les herbes de Provence et le poivre éplucher l oignon planter le clou de girofle dans l oignon ajouter dans la marmite couvrir d eau porter à ébullition puis couvrir et baisser à feu doux laisser cuire 30 minutes en écumant fréquemment ôter le couvercle poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Laisser cuire en conservant un petit bouillonnement afin que le bouillon se concentre en réduisant ôter du feu couvrir et laisser refroidir filtrer et mettre en pots.
- Laisser totalement refroidir les bouillons à température ambiante avant de poser les couvercles c est prêt ! ces bouillons se conservent une semaine au réfrigérateur ou plusieurs mois au congélateur à vos recettes !😉bon appétit 😋.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille ne signifie pas nécessairement passer des heures à travailler dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Bouillons maison crustacés et volaille, que vous pouvez utiliser pour préparer un excellent repas en peu de temps, bientôt votre famille appréciera les fruits de votre travail.
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