Tarte aux deux citrons, fraise, meringue. Pour la crème au citron : Lavez et séchez les citrons. Dans un bol, fouettez les œufs, le zeste de citron, la maïzena et le sucre. Ajoutez le jus des citrons, mélangez et versez le t… A l'aide de la poche, disposer sur le biscuit des boules de meringue en alternant avec des boules de crème au citron.
Piquez le fond avec une fourchette.
Couvrez le fond d'une feuille de papier sulfurisé (ou d'aluminium) et posez dessus un moule un peu plus petit.
Préparer la pâte sucrée (dans l'idéal la veille).
Ingrédients de tarte aux deux citrons, fraise, meringue :
- Vous devez vous préparer Pour la pâte:.
- Préparer 200 g farine.
- Vous devez vous préparer 100 g beurre.
- Utilisation 1 oeuf.
- Fournir 3 cuillères à soupe sucre roux.
- Utilisation 1 pincé de sel.
- Vous avez besoin Pour le crémeux:.
- Utilisation 90 ml jus de citron jaune.
- Vous avez besoin 20 ml jus de citron vert.
- Utilisation 130 g sucre.
- Fournir 3 oeufs.
- Préparer 140 g beurre.
- Utilisation 1 feuille de gélatine.
- Utilisation Pour les meringues.
- Fournir 1 blanc d'oeuf.
- Utilisation Sucre 2 fois le poids du blanc d'oeuf.
- Préparer Les Fraires.
- Fournir 250 g fraise (à adapter selon la taille des fraises).
- Vous avez besoin Sirop de sucre de canne.
Tarte aux deux citrons, fraise, meringue instructions :
- Les meringues: je vous conseille de les faire la veille car elles cuisent au moins 4h. Prechauffer le four à 70°C. Monter le blanc en neige, montez la vitesse du batteur pour ajouter le sucre en trois fois. Continuer de fouetter 3min. Pocher les meringues (d'environ 2 cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 4h à 5h..
- Pour la pâte : Préchauffer le four à 160°C et sortir le beurre du frigo pour qu'il soit à température ambiante. Dans un saladier mélanger à la main, du bout des doigts, le beurre avec la farine. Il faut que le mélange soit sableux. Incorporer rapidement à ce mélange le Sucre, le sel et l'oeuf. Travailler la pâte le moins possible. Abaisser la pâte, la foncer dans un plat à tarte. Faire cuire 20-25 min. Pensez à mettre des billes de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle..
- Pour la crémeux 2 citrons: Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Dans une casserole, mélanger le citron, le Sucre et les oeufs. Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à se que le mélange épaississe. Hors du feu faire descendre sa température en dessous de 80°C, incorporer la gélatine. Puis faire descendre à 60°C pour y incorporer petit à petit le beurre mou..
- Quand le crémeux est refroidi, versez le sur le fond de tarte lui aussi refroidi. Placez au frigo minimum 1h..
- Préparez les fraises puis les badigeonner avec le Sucre de canne liquide. Laissez les égoutter quelques minutes avant de les disposer sur la tarte. Combler entre les fraises avec les meringues..
- Bon appétit !.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Tarte aux deux citrons, fraise, meringue, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
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